隔夜青菜能不能吃
不能。熟后的菜里有油、盐，放了一夜，菜里的维生素都被氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。冰箱保存蔬菜注意事项：（1）吃剩的青菜放在冰箱容易串味，所以放进去的时候一定要分类，并用保鲜膜或者保鲜袋封起来。
当天的蔬菜最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。因为隔夜的青菜其口感和味道都会大打折扣，最好是尽快食用完，而且青菜经过焯水，也是经过高温处理的过程，在营养成分上也会有一定的流失。青菜放冰箱一周还能吃吗 视情况而定，若是放了一周没有出现变质现象的话，还是可以食用的，但是建议少吃。
青菜隔夜放冰箱可以吃。吃剩的青菜能放冰箱，并不会导致亚硝酸盐的增加，一般而言可以保存两天左右，但尽量现做现吃，口感和营养都会比较好；也不要反复加热，第二次加热还没吃完就可以扔掉了，反复加热的过程中菜肴容易被污染，食用对健康不利。
炒的青菜隔夜不能吃的，因为隔夜的青菜不仅没什么营养，而且还含有不少亚硝酸盐，不适合再食用了。特别是进入夏季之后，隔夜的青菜很容易受到细菌污染的，从而引起胃肠炎，甚至食物中毒的情况出现，由此可见，不要吃已经隔夜的青菜。
夏天的菜放一下午会坏吗
夏天菜放一下午一般会坏的。若放在冰箱中则不会坏，若放在常温下则会坏。若是菜第二天没有什么异味，也可以继续食用，但需要注意观察菜的状态，若是有变质发酸等情况则不可食用，食用后可能会引起身体不适，对身体产生危害。
夏天菜放一下午会坏。夏天的气温高，食物容易变质，但是如果室内气温不是太高，早上做的饭菜，中午吃一般是没有问题的，晚上就有可能发生变质，即便能吃，食物中的营养成分也没有早上的多了。夏季是一年四季中的第二个季节，从立夏起至立秋结束，夏季最显著的气候特征是气温高。
夏天菜放室温最多可以放置几小时取决于多种因素。但通常建议，在高温夏季，菜品在室温下放置不应超过2小时。以下是详细的解释：温度的影响 夏天室内温度较高，尤其是高温天气，室温可能会超过30摄氏度。这样的温度下，细菌等微生物繁殖迅速，食物容易变质。
中午炒的菜晚上吃算剩菜吗
1、中午炒的菜晚上吃算不算剩菜中午炒的菜晚上吃算剩菜。中午炒的菜到晚上的存放时间超过五至六个小时，烧熟的食物在室温中，不论冬天夏天，存放的时间不应超过两个小时，并且荤菜在两小时后会很容易滋生细菌。中午炒的菜晚上吃算不算剩菜 剩菜存放于冰箱中不宜超过三天，并且反复加热的次数不应超过一次。
2、中午烹饪的菜肴，若在晚上食用，并不 automatically 归类为剩菜。 若中午炒的菜在晚间食用，时间跨度通常在五到六小时之内，这样的菜肴在常温下保存并不会被视为剩菜。 然而，煮熟的食物在室温下存放时间不宜超过两小时，无论是冬季还是夏季，以防止细菌滋生。
3、如果在常温下没有超过两个小时，严格来说不算剩菜，但是为了自己的安全，吃的时候尽量加热，而且要彻底加热。加热一次就不能再吃了，不然对身体不太健康。世界卫生组织公布了食品保存原则，规定无论冬夏，熟食在室温下保存不超过两小时。两个小时后，要放在5度以下的冰箱里保存。
4、中午烹饪的菜肴，若在晚上食用，并不一定就是“剩菜”。通常情况下，如果中午做的菜在室温下放置超过了五到六个小时，即使是冬天或夏天，细菌的生长速度也会加快。因此，烧熟的菜肴在室温下存放时间不应超过两小时，尤其是荤菜，很容易在这段时间内繁殖细菌。