牛头鱼口,打一字
1、(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
2、告。牛头鱼口是告字，鱼把牛下面部分吃了，牛少下面尖尖，跟口组合在一起就是告字，所以牛头鱼口是告字。
四川人最喜欢的耗儿鱼,原来就是海边的剥皮鱼
1、重庆人称之为“耗儿鱼”，一个原因可能是因为剥皮鱼的皮呈蓝灰色，还有点毛茸茸的，有点像老鼠(川渝地区称为“耗儿”)皮， 耗儿鱼 另一个原因或许是指剥皮鱼剥去鱼皮看起来像“耗儿”，故得此名。
2、四川的耗儿鱼是绿鳍马面鲀，又称马面鱼，面包鱼，羊鱼，老鼠鱼，皮匠刀，扒皮鱼，象皮鱼，迪仔，沙猛等。一般都是生活在海底层，栖息在水深50-120米的海区，适宜的范围在13度到20度之间。喜欢集群，白天起伏，夜间下沉。
3、耗儿鱼是海鱼。“耗儿鱼”指得其实是一种叫“绿鳍马面鲀”的海鱼，它属于“剥皮鱼”大家族的一员。“剥皮鱼”是个泛称，也俗称橡皮鱼、扒皮鱼，通常包括了鲀形目、鳞鲀科下属的好几种海鱼，主要是生长在海水的中下层。
4、虽然耗儿鱼颜值低的可怕，但是耗儿鱼能成为很多四川吃客的最爱。主要就是因为它肉质鲜美，香辣入味，而且大条大条的鱼刺很容易就和鱼肉分开，完全没有平时吃鱼的顾忌。
5、耗儿鱼，学名字叫做绿鳍马面鲀，在中国沿海地区有剥皮鱼、马面鱼的称呼，唯有在川渝地区，被爱吃火锅的川渝人亲切称为耗儿鱼。这个名字听上去和老鼠有关，但是耗儿鱼的老家并非内陆地区水塘河流，反而是海底。
6、是的。耗儿鱼学名绿鳍马面鲀，因其皮肤强韧，需要先剥皮才食用，所以常被叫做剥皮鱼，是一种外海暖温性底层的鱼类，我国沿海岸均有分布。
带鱼配什么菜做好吃
1、糖醋带鱼 糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。
2、带鱼是一种营养丰富，味道又特别鲜美的食材，带鱼单独吃很好吃，搭配蔬菜味道也不错。
3、做烧带鱼的时候可以搭配香菜。喜欢吃香菜的朋友可以洗一点香菜然后把它切碎，均匀的撒在做好的带鱼上，味道会更加的美味。 经常食用带鱼有助于增强机体免疫力和抗病毒能力。
4、一带鱼最搭配的蔬菜哪些，有土豆，有白菜还有豆腐，总之很多都很好吃。
5、土人参炖带鱼 原料：土人参（胡萝卜）1根，带鱼1条约300克，海带100克，色拉油200克（实耗100克），葱花、姜丝、蒜片各少许，料酒、酱油、精盐、味精、花椒、香油、辣酱、清汤各适量。
6、花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒少许。
鳄鲬是什么鱼类呢?
牛尾鱼科 Platycephalidae 海生鱼类 下图为 正鳄鲬 Cociella crocodila ，俗称 斑点鳄牛尾鱼 、牛头怕、大眼泡子、肿眼泡 体黄褐色，背侧面具4~5条暗褐色宽大横纹和许多棕黑色小圆斑。
牛尾鱼又叫鲬，俗名鞭子鱼。外表很奇特，乍看上去像鳄鱼的模样，科属上是鲬属鲬科，生活于近海底层，通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区，是常见的经济价值较高的食用鱼类，生殖期为5-6月。
海洋里面瞒天过海的“大师”很多，其中博氏孔鲬、柏氏四盘耳乌贼、丽鮗、尖吻单棘鲀以及大斑躄鱼都能称得为“海洋伪装大师”。博氏孔鲬 因为脑袋的造型酷似迷你版的鳄鱼，博氏孔鲬有着“鳄鱼鱼”的外号。
牛头鸭嘴鱼好养吗
1、鸭嘴鱼属于比较容易饲养的淡水鱼类之一。鸭嘴鱼适应性较强，生长迅速，性情温顺且食物链较短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，易养易捕，适合于水库、湖泊及池塘等水域养殖。
2、鸭嘴鱼非常好养，很皮实，不过第一要注意水的含氧量，第二个就是要注意它的食物，下面是我精心为你整理的鸭嘴鱼饲养方法，一起来看看。鸭嘴鱼饲养方法 养殖点选择 养殖点选择在城前洼陡水库。
3、条件：鸭嘴鱼对环境适应能力较强，但是对水质要求很严格，水塘水位要一米五到2米，配置好增氧泵，立即补充蓄水池里的O2。
4、那么，养鸭嘴鱼有哪些优点？鸭嘴鱼的适温范围广。不怕低温，可耐高温。只要水中有充足的溶解氧，就能在冰或者水下的水生活。夏天的池塘表层水温假如超过35°C，仍不会影响它的正常的生长。生长快。
牛头崖鱼炖豆腐的做法
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可 用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成5cm——2cm宽的鱼块 再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。
做法 坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
将安康鱼洗净焯水之后放入锅里炒，然后再放入豆腐炖就可以了。以下是具体的步骤：第一步：先要将安康鱼剪去牙齿和腮，然后再把安康鱼切成大块，用清水进行洗净。然后把洗干净的安康鱼再用热水烫一下。捞出冲洗一下备用。
安康鱼炖豆腐 加料酒，加入焯好的安康鱼块，然后是豆腐块，豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开锅盖，用铲子小心的将豆腐和鱼块翻几下，混合在一起。继续炖5分钟左右(以留有少量汤为宜)。
步骤加入适量的豆瓣酱，煸炒出红油。步骤加入适量的清水、白醋、食用盐和料酒。步骤加入鱼块和豆腐，中火煮30分钟。步骤30分钟后打开锅盖，继续煮至汤汁收浓。步骤出锅装盘，制作完成。
至于说红烧安康鱼，一般很少人这么做，正常做法就是家常炖，有很多人喜欢添汤炖，我一般不添汤，不放盐，用酱油调味，因为这个鱼焯水以后，它在炖的时候还是会下汤，再加上酱油，足够炖熟它了。家常炖放的配料都知道，我就不啰嗦了。