扁豆糕有什么特殊的做法?
1、工艺复杂：亳州扁豆糕的制作工艺包括和面、揉团、擀皮、切块、油炸等多个步骤。每一步都需要精心操作，尤其是在油炸过程中，油温的控制非常关键，过高或过低的油温都会影响扁豆糕的色泽和口感。
2、做法：将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。
3、切片：将冷却后的扁豆糕切成小块或者喜欢的形状。增香装饰：如果喜欢，可以在扁豆糕上撒上一些椰蓉或者炒熟的芝麻，增加风味。可选变化：香草扁豆糕：在制作扁豆糊时，可以加入几滴香草精，使扁豆糕带有淡淡的香草味。
4、菜肴及功效：甜品/小吃口味：甜味工艺：蒸扁豆糕制作材料：主料：扁豆600g，红豆沙400g调料：白糖200g，食用色素3g，碱2g；扁豆糕的特点：五色分层，凉凉的，甜甜的，嫩嫩的，适合夏天食用。
5、上锅蒸：大锅中加水烧开，将装有扁豆糕的容器放入蒸屉中，大火蒸约30-40分钟。蒸的时间根据扁豆糕的厚度来定，直到糕体完全凝固。
6、扁豆挑出杂志，清洗干净后用清水泡上，大约要提前5---6小时泡上 泡到豆子涨，用指甲轻轻可以掐烂，体积也可以看出，比上一步刚刚泡上的多出了一倍都不止。
扁豆糕的做法和配方有哪些?
扁豆（绿豆）：150克 白糖：适量 水：适量 食用油：适量 步骤：将扁豆提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。然后将扁豆放入锅中，加入适量的水，煮至扁豆熟透，捞出备用。
扁豆糕 食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。
将扁豆洗净，放入沸水中浸泡10分钟，待皮浮起时剥下，将豆子放入大碗中，装满清水，滴几滴碱水，放入笼中蒸至脆烂，取出，待冷却后，用筛网筛水擦拭，用白布包裹晾干，扁豆即成粉泥。把它们放在冰箱里大约30分钟。
面粉100克 酵母粉1克 糖10克 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：步骤 1 备好原材料，山药要选淮山药中的铁棍山药，这种山药最适合做糕类的。
扁豆做法大全家常扁豆怎么做好吃
1、．将扁豆摘去两头，洗净，放在沸水锅中烫熟（烫时不能加盖，以保持扁豆的翠绿色），捞出，沥水晾凉后切成，寸段，放盘中。
2、将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。
3、很简单又好吃。蜜制白扁豆 用料 白扁豆 200克 冰糖，白砂糖，蜂蜜 (都可以）水 蜜制白扁豆的做法 白扁豆洗净，用清水提前浸泡4个小时，或者泡一个晚上，这个没有特别的规定。
4、做法：准备好扁豆角洗干净，然后放在开水当中炒熟后过凉水。把扁豆角捞起来之后切丝，撒上蒜末，再加上盐、味精、醋、酱油、辣椒油，搅拌均匀就可以啦。