做米线的方法
将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；在沸水中加入米线，大火煮熟；将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。
将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。 15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。制汤方法 将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。
方法/步骤 把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。
绿豆糕做法
自制纯天然绿豆糕的做法步骤 头天晚上放水里浸泡，12小时以上，绿皮开裂就差不多了，但是天热也要防止它发芽哦，有豆友就建议放冰箱里泡的。
绿豆提前浸泡，这几天冷，这豆子我浸了差不多有6小时。等到豆子差不多开花了，就可以洗豆皮了。去了皮的豆子，这个步骤比较费功夫，我用了好几个小时。
制作方法1拌粉：将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。下料：准备花形或方形的木制模型进行下料。
主料 绿豆粉 300克 辅料 核桃油 适量 蜂蜜 100克 牛奶 适量 步骤 绿豆粉倒于干净的盆中。放蒸锅中蒸30分钟，蒸熟的绿豆粉会有一些大疙瘩，需要用勺子碾碎。
如果需要包馅，就将绿豆馅压成圆片，包入馅心。方形的模具特别容易蹭到皮，所以先要把准备好的绿豆馅稍稍搓成椰圆形长条，放入模具中，再压平，然后在倒扣在盘中，均匀用力，提起模具，绿豆糕即成。
用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4-5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸)。凉后放入冰箱冷藏。小诀窍：馅料不要太多，否则很难包的。
怎样在家做绿豆糕
1、绿豆糕的做法 250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，泡24小时。将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。煮好后用勺子压拌成粉糊状，不粘锅烧热。
2、蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
3、用料 脱皮绿豆 350克 无盐黄油或玉米油 100克 麦芽糖 50克 白砂糖 70克 美善品绿豆糕的做法 脱皮绿豆洗净泡水。 夏天四小时， 冬天八小时。中间有空就换一下水。确保绿豆的干净。绿豆蒸熟。
4、【家庭版绿豆糕做法】准备的食材：绿豆（200g-500g），白砂糖50g，蜂蜜若干、奶粉一勺、蔓越莓若干，黄油一块。
5、绿豆糕好吃，但是也要有耐心，绿豆需要提前浸泡好，搓绿豆皮要非常有耐心，没有耐心做不好，但是，也可以买去皮绿豆，超市没有去皮绿豆，可以在淘宝上买，网上绿豆不贵。
正宗绿豆糕的做法,绿豆糕怎么做好吃又简单
1、绿豆提前浸泡，这几天冷，这豆子我浸了差不多有6小时。等到豆子差不多开花了，就可以洗豆皮了。去了皮的豆子，这个步骤比较费功夫，我用了好几个小时。
2、绿豆糕的五种做法 自制绿豆糕 材料：去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量。
3、本期绿豆糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月9日的视频制作，我们下期见。
4、史上最好吃的绿豆糕做法 将绿豆团放到筛网里，不停压拌过筛到碗里。 *对口感要求不高可以跳过这一步 史上最好吃的绿豆糕做法 将绿豆泥捏成团分成2份，其中一份加抹茶粉混合均匀。
5、一般要准备：脱皮绿豆 250克 黄油或玉米油 80克 细砂糖 70克 麦芽糖（不可少．无可替代） 50克 抹茶粉(若竹) 5克 250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。
6、绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。
京式干豆糕怎么做好吃
将200克绿豆面装入小盆中，入蒸锅蒸30分钟，蒸好的绿豆面一般硬度较高且结块。将结块的绿豆面用勺背碾碎，并用勺子在绿豆面中间刨一个坑，倒入80g白糖，并在白糖上浇上适量热水。
今天我们就来说说如何在自家家里做一个自己心爱的绿豆糕吧。绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。
白糖等一些甜味的食材去混合，这样做出来的口感会更加好吃。其实真正的绿豆糕不是哪种特别绿的，它的原色是这种脱皮绿豆的嫩黄色，如果外面的绿豆糕特别绿，而成分又没有抹茶粉这样的调色粉类，还是不建议多食用哟。
取干绿豆， 放入绞碎机， 需要挺久的 打成沙就行了。 按老北京的做法，是要和绿豆面1：1，也就是1斤绿豆面放1斤糖，但由于现代人不喜欢吃太多糖，你可以少放。
京式绿豆糕 配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉17公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
记住几个关键点：小火、多次少量放油。一边炒制一边放油，让油可以比较充分的和绿豆泥接触。炒干绿豆泥之后放入细砂糖，喜欢甜的就多放点，一边炒一边放，尽量均匀一点。