老北京的螺蛳转是怎样一种小吃?
1、当然，作为小吃的螺蛳转没有那么硬，外面酥焦，里面绵软，口味香甜。据说，在20世纪末，北京一家老字号店里的螺蛳转，被中国烹饪协会授予了全国“中华名小吃”的称号。这叫老字号就是北京“西三元”清真小吃店。
2、糖螺蛳转：北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为干焙儿，干香耐嚼，满口酥脆。糖螺蛳转的特色：外酥脆，内松软，味甜香。
3、”就是说的老北京的传统小吃：艾窝窝。艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。
4、豆汁儿还有个孪生兄弟：麻豆腐，是制豆汁儿时的豆渣，可以加羊尾巴油、青豆嘴儿、腌雪里红炒熟，泼辣椒油，喜爱这一口儿的北京人也颇多。
5、焦圈 焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。糖螺蛳转 糖螺蛳转是北京地区特色传统小吃。
6、螺蛳转儿：半发面抻成细条，放入芝麻酱与花椒盐，盘在一起，如螺蛳状。把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤，烤好后外面脆面里面暄。
螺丝饼的家常做法?
螺丝饼是一种薄脆的糕点，可以作为早餐或下午茶的点心。以下是螺丝饼的家常做法：材料：中筋面粉 250 克 鸡蛋 1 个 白糖 20 克 清水 120 毫升 植物油 适量 步骤：将面粉过筛，倒入一个大碗中。
准备食材：首先，您需要准备以下食材：螺丝肉（已处理干净）、面粉、水、盐、胡椒粉、葱姜蒜、生抽、料酒、鸡蛋、香菜等。确保螺丝肉新鲜且无异味。
(1)把抻面抻成龙须面后，放在面案上，切成20段，逐段刷上香油，而后盘卷成螺丝状饼形。(2)将螺丝状饼放入烧热的香油平底锅内，然后用手将饼按直径6厘米的圆饼，以小火将两面煎至金黄色时出锅。
这时候时长我们做一个芝麻盐，炒过的白芝麻擀碎，再加点盐进来，搅拌就行了。石板上撒些面粉，现在把醒好面团取出来揉光洁，再搓成长条形，分为一个个小孩子拳头大小的面剂子。
食材：面粉100克，鸡蛋2个，葱花适量 做法：将鸡蛋打入面粉中，加适量清水搅拌均匀。将适量精盐、葱花、十三香加入和好的面粉中。锅内油热，用汤匙将和好的面糊舀出倒入锅内，转动锅，使锅内面糊均匀摊开。
将面团分成八小份，每份都要揉圆。（根据自己的用量调节面团大小）将剂子搓成细长条，用擀面杖擀平，然后对折一下，卷成螺丝卷。用擀面杖压平，厚平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟。
螺丝转咸菜怎么做,要酸甜口的。是咸菜,不是面食,请看清楚了再回答。_百...
如果你想口味好一些，可以加入少许花椒和高度酒、姜。腌菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿。不要用金属和塑料器皿。速食的话，头天晚上把螺丝菜切成片，加入白糖、醋、盐和一些花椒、姜一些调味品，拌匀后第二天早上即可食用。
菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。 泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
这个应该是泡椒螺丝转。螺丝转，学名地环，也称螺丝菜、宝塔菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。
甘露子：甘露子块茎鲜嫩多汁，口味清甜，很适合生吃，因此甘露子在某些地区是酱菜或腌菜的重要成员。
地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。
长得像螺丝的咸菜叫什么宝塔菜。宝塔菜或称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。