傻瓜式的拔丝芋头!生的新鲜芋头、糖一起入锅同时炒,能吃吗?
1、首先将芋头放入容器中，倒入适量清水，再加入盐，洗去粘液。步骤5 然后容器中倒入洗好的芋头，倒入玉米面粉抓拌均匀。步骤6 接着锅内倒入适量油，油温6成热，放入芋头下锅炸，炸至微黄捞出备用。
2、把准备好的芋头切成菱形，下锅大火炸熟挠出凉水浸泡一会，锅中加水加绵白糖炼成黏稠成拉丝状，把芋头倒入锅中翻炒均匀出锅即可。
3、当决定用铲去碰芋头表面触感很硬就OK，可以起锅了。起锅的时候，不要关火，这样芋头出锅时带的油就会少一些。 炒糖。把油盛出，锅洗干净。这里有不让反沙变拔丝的第一个技巧，就是锅中无油。
4、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟 捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）炒糖，很关键！锅内倒油少许。
5、享用：拔丝芋头趁热食用效果最佳，此时糖衣拉丝最为明显，口感既香脆又软糯。食用时可以用筷子轻轻夹起一块，会看到拉丝现象，非常有趣。注意事项：炸芋头时油温不宜过高，以免外焦里生。
6、制作拔丝：在另一个干净的锅中加入足量的白糖和少量水，用小火慢慢熬制。熬制过程中要不时搅拌，防止糖粘锅或糊底。当糖浆颜色变深，拉起锅铲能够拉出细丝时，即为拔丝糖浆制作完成。
拔丝芋头怎样做,焦香酥脆,吃了根本停不下来,酥脆香甜非常拉丝?
准备芋头 将芋头洗净，去皮，切成均匀的小块或条状，大小约为3cm x 3cm。如果您喜欢其他形状，也可以根据个人喜好来切割。
初步处理：将切好的芋头块用中火蒸熟或者用少量油煎至表面微黄，这样可以确保芋头的熟透，也有助于后面的拔丝过程。炸制芋头：在锅中加入足够的油，油温升至150-160摄氏度左右时，下入芋头块，用中小火炸至表面金黄酥脆。
准备芋头 将芋头洗净，去皮，然后切成约2厘米见方的块。尽量保持块状大小一致，这样炸制时会更加均匀。 炸芋头 在锅中倒入足够的油，烧热至约180°C左右。
出锅：当芋头块完全裹上糖浆，且糖浆开始变得粘稠，就可以关火了。将拔丝芋头倒出放在盘子里，趁热食用效果最佳。享用：拔丝芋头的特点是外酥里嫩，甜而不腻。食用时可以看到拉丝的现象，非常有趣。
出锅装盘：将拔丝芋头小心地从锅中取出，放到预先准备好的盘子中，撒上一些芝麻作为装饰。享用：拔丝芋头趁热食用效果最佳，此时糖丝拉丝效果明显，口感酥脆香甜。注意事项：炸芋头时油温不宜过高，以免外焦里生。
做拔丝菜的关键：一是炸料，二是炒糖！方法是这样的， 不同的原料，由于含水分不一样，就要用不同的方法。比如，像含淀粉比较多的山药、红薯，土豆等可以直接油炸；水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。
拔丝芋头的做法大全
1、白糖200克 熟猪油或清油750(克实耗100克)拔丝芋头的做法步骤 芋头半只。削皮 用制丸勺挖出，呈圆球状。 准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。
2、准备食材：芋头去皮，切成大小均匀的块状。 炸芋头：锅中加油，烧至六七成热，将芋头块放入炸至金黄色，捞出控油备用。 炒糖色：锅中留底油，加入白糖和少量水，小火慢炒至糖溶化，变成红色。
3、待糖化成液体并且冒出很多小泡，小泡逐渐减少到8个时立即关火将芋头放进去搅拌一下就OK了！炒时可以用勺子在锅里搅拌，这样效果也不错。 注意芋头不要沾水，要不然一会炸的时侯，你的衣服就要遭殃了。
4、拔丝芋头的做法如下：用料：芋头500克、淀粉适量、白糖30克、油适量。步骤：芋头去皮放水里泡一会。如下图所示。然后切成小丁块。如下图所示。然后加入淀粉。如下图所示。沾匀。如下图所示。
5、做法一 配料 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。操作 先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。
芋头有没有简单又好吃的做法推荐?
1、芋头洗净，滚刀切成大块。胡萝卜去皮切成薄片。辣椒切成大块。蒜瓣切成蒜粒。适量的葱花。
2、大芋头最简单的香芋饼做法，准备材料芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克，将面包糠碾成细碎状。香芋去皮洗净，用刀背捣压成糊状加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
3、以下是香芋的七种美味做法：香芋头条：切条状，油煎金黄。香芋烧鸭：香芋、鸭肉切块，炒制后加入调料烧煮。香芋饼：香芋泥混合糯米粉、面粉，煎至金黄。香芋甜汤：香芋切块，加冰糖、清水煮熟。
如何做出口感酥脆、鲜甜软糯的拔丝芋头
煮芋头：将处理好的芋头块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转中小火煮至芋头变软。煮的时间不宜过长，以免芋头煮烂，失去口感。制作拔丝：拔丝的关键是要控制好糖浆的火候。
选择合适的芋头：制作拔丝芋头应选择质地细腻、无丝、口感绵密的芋头品种。新鲜的芋头外皮光滑，没有斑点，手感坚实，这样的芋头制作出来的拔丝效果更佳。处理芋头：将芋头去皮后，切成均匀的小块，这样有利于烹饪时的均匀受热。
控制油温：将处理好的芋头块放入油锅中炸至金黄色，油温控制在160-180°C最为适宜。油温过低，芋头吸油严重，口感油腻；油温过高，则外焦内生。炸制过程中可以用筷子轻轻翻动，确保每一面都均匀受热。
以免糖浆凝固难以清理。通过以上步骤和技巧，你可以在家自制美味的拔丝芋头。总之，拔丝芋头的关键在于控制好糖浆的火候和速度，以及炸制芋头的时机，这样才能做出外观金黄、口感酥软、甜而不腻的拔丝芋头。
拔丝芋头的做法 芋头半只 削皮 用制丸勺挖出，呈圆球状 准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。
准备材料：将芋头去皮，切成块状或条状，大小尽量保持一致，以便烹饪时受热均匀。同时准备好白糖、水、油等材料。