芋头有什么营养价值?哪些人不能吃?
多痰的人，哮喘等有呼吸系统疾病的人，最好不要吃芋头。有过敏体质，比如湿疹、荨麻疹。湿气重、过敏性鼻炎等人，尽量少吃芋头，因为芋头含有多种天然的易过敏的成分，过量食用会加重病情，引发健康危机。
芋头营养丰富，是一种非常好的保健品，适量的吃是不会有什么坏处的，但不是任何人都能吃的，比如过敏的人群、糖尿病并发肾病的患者吃了容易加重病情。意见建议：芋头的吃法比较多，比如可以与排骨一起蒸吃，也可以用腊肉炒吃、还可以做芋头糕吃。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
芋头不适合小孩子、一些肠胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用，芋头中含有丰富的糖分和淀粉，淀粉被吸入体内之后，被肠胃的淀粉酶消化掉还是会产生淀粉。芋头的功效：芋头能够增强人体的免疫力 芋头中含有丰富的营养价值，具有很好的养生效果。多吃芋头能够增强人体的免疫力。
过敏体质的人是不适合吃芋头的。因为芋头属于一种发物，所以荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等一些过敏体质的人不宜吃芋头。芋头对这些疾病有轻微的诱发作用，所以这类人最好不要吃芋头。还有糖尿病患者不能吃芋头。这是因为芋头含糖，而糖尿病人不能吃任何含糖或可转化为糖的食物。
芋头的禁忌和副作用是什么?
1、芋头不能和柿子一起吃 芋头中所含的淀粉较多，柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，淀粉和鞣酸结合易患结石，影响身体健康。芋头不能和香蕉一起吃 芋头和香蕉在功能上较为不合，二者同食，所含的营养成分发生某种化学反应，易引起腹胀、腹痛等症状。
2、不能生吃 芋头生吃有微毒，会引起舌头、咽喉刺痛、瘙痒、头痛、消化不良等情况，严重时会导致听力障碍。不宜多食 芋头中的淀粉、纤维素含量丰富，多吃容易增加消化负担。
3、不宜生食：芋头要煮熟后才能食用，生食有毒，其中的粘液还会刺激咽喉，引起咽痒。 不宜过量食用：芋中的淀粉含量极高，食用后不易消化，会加重肠胃负担，引起腹胀。
4、吃芋头的禁忌：容易引起消化不良 芋头属于碱性食物，而人体内部属于酸性，在食用芋头后，芋头在胃内中和为分泌为胃酸，影响胃肠道的功能，引起消化不良。容易腹胀 芋头含有大量的淀粉，淀粉在分解过程中会产生一些气体，若一次性使用大量的芋头，在胃里分解时会产生大量的气体，引起腹胀。
芋头禁忌食物
不能和柿子起吃：芋头中所含的淀粉较多，柿子中含有大的鞣酸二者同食淀粉和鞣酸结合易患结石，影响身体健康。不能和香蕉一起吃：芋头和香蕉在功能上较为不合，二者同食所含的营养成分发生某种化学反应，易引起腹胀、腹痛等症状。
芋头不能和桃子一起吃：芋头中所含的淀粉较多，桃子中含有大的鞣酸， 淀粉和鞣酸结合易患结石，影响身体健康。青椒：芋头不可以和青椒一起食用，同食会导致营养物质的缺失，也会引起腹胀。需要注意，芋头一定要煮熟，否则可能出现食物中毒的症状。
芋头和柿子相克 芋头中所含的淀粉较多，柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，淀粉和鞣酸结合易患结石，影响身体健康。芋头和香蕉相克 芋头和香蕉在功能上较为不合，二者同食，所含的营养成分发生某种化学反应，易引起腹胀、腹痛等症状。
芋头什么人不能吃?
1、对芋头过敏的人，吃了芋头可能会浑身发痒，一定要避免吃芋头或者含芋头的食品。多痰的人，哮喘等有呼吸系统疾病的人，不要吃芋头。湿气重、过敏性鼻炎等人，要少吃芋头，因为芋头含有多种天然的易过敏的成分，过量食用会加重病情，引发健康危机。
2、芋头性微寒，如果有伤寒症，伤风感冒的人、多痰的人，哮喘等有呼吸系统疾病的人，最好不要吃芋头。芋头必须煮熟了才能吃。高温才能够分解芋头粘液中对人体有害的物质，同时吃到健康美味的营养，生吃或者吃不熟的芋头会出现食物中毒的情况，一般会出现口舌发麻，刺激喉咙，腹泻，肠胃积滞。
3、皮肤敏感的人群 芋头中含有比较多的草酸钙，草酸钙对于皮肤敏感的人来说，要尽量避开它，因为它会引起皮肤过敏、发红、发热等症状，所以对于皮肤敏感人群一定要少吃、少接触芋头。