酥杂怎么做好吃
1、配方分量可做16个，正好一个金盘的量。如果做蛋黄酥，请忽略添加的抹茶粉，可可粉，紫薯粉。如果做杂花酥，油酥里添加相应的粉就行了，再酌情添加适量黄油，防止油酥太干。
2、猪油渣先剁碎些；葱清洗后切割成末；将猪油渣，葱末，放进小盘子中，倒进盐和白砂糖，也有油。
3、【制作】将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
4、洋葱洗净后切片，小葱切碎，牛杂煮熟备好。热锅倒油油温7分热倒入洋葱煸炒均匀。再把牛杂倒入加入黄酒翻炒均匀。加入盐、鲜酱油炒匀。最后加入辣椒酱。翻炒均匀后撒入葱花熄火出锅。
5、将备好肥七瘦三的五花肉切成厚片，然后切成段，放入碗里预留。这儿最好是选择五花肉用于制做，这样才吃着不容易腻。生姜一块拍散剁碎切成碎丁，小葱切成小葱花段放入盛满肉条的碗里预留。
6、然后再放入锅中炸至第二遍，这样能够保证肉条足够酥脆。炸制第二遍还可以将酥肉中的多余的油分逼出来，这样吃起来口感还不会油腻。好啦，一一道又香又酥脆的炸酥肉就做好了。这样做出来的酥肉外皮酥脆又好吃。
纯天然彩虹蛋黄酥的做法
油皮部分的材料全部混合，揉出粗膜，放入保鲜袋醒一个小时。豆沙分成20克一份，分别包入咸蛋黄备用。
食材：高粉150克、水70克、猪油50克、猪油15克、低粉120克、低粉60克、红豆沙240克、青苹果果粉4克、咸蛋黄12个、西瓜果粉克、香芋果粉4克。首先，把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。
在面皮中心位置包入豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推紧收口搓圆。2将包好的蛋黄酥送入提前预热好的烤箱中层，上下火175℃烘烤30分钟左右。
蛋黄酥 配料：面团：面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g 水 220g 黄油75g 油心：面粉250g 黄油125g 馅：豆沙 30g 蛋黄1个 制作流程：1：把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分 割20克。油心和匀，分13克。
准备水油皮：小麦面粉115g，猪油41g，温水40g，细纱糖20g，油酥：低筋面粉90g，猪油40g。其他辅料：水洗红豆沙300g，咸鸭蛋12个，鸡蛋黄1个，黑芝麻少许，白酒适量。
做油皮，准备中筋面粉150克，猪油20克，开水70克和面揉成面皮。做油心，准备低筋面粉100克，猪油50克，揉质微白使其完全融合，将揉好的面团盖保鲜膜，静制10分钟。
蝴蝶酥的做法?
.切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉。
揉成面团。水要一点点倒入，根据各种面粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入蝴 蝶酥的做法 揉成光滑的面团。
、取出后，切块，放入烤箱，预热烤箱180度，上下火烤制20分钟。2烤后取出，蝴蝶酥就做好了。
蝴蝶酥很酥的做法 粉、糖、盐、黄油、水加入揉成光滑不沾手的面团，包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
千层酥皮之——蝴蝶酥的做法步骤：1515最后取出擀成约0.3-0.4mm的薄片，就可以使用了。如果暂时不用，可以撒一层干粉，盖上保鲜膜，卷起后冷藏或冷冻，使用前回温。
朱古力蝴蝶酥的做法步骤9放入预热180度的烤箱烤15-20分钟至金黄色。朱古力蝴蝶酥的做法步骤10取出蝴蝶酥，把烤箱温度调低至120度，待烤箱降温后，把蝴蝶酥放入再烤15-20分钟即成。