宫廷御膳有多少种?知道的给个详解,能有菜谱最好...
1、皇帝每餐通常有20多道菜肴、4种主食、两种粥（或汤），以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主，山珍海鲜、奇瓜异果为辅。 皇帝食用的是专门培育的三色米和各地进贡的上等“贡米”。
2、…无疑是大众菜谱，其实皆为乾隆的御膳佳肴。在高档的山珍海味中，人们常欣赏名大菜大的名菜，譬如九珍烩、佛跳墙之类，听着很雅致，讲着有故事。
3、宫廷秘史：清朝晚期（同治十三年），翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜——谭家菜，其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。
荷包里脊怎么做
【操作】里脊肉切6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片；豆腐切同样长、宽和1厘米厚的片，荷叶用开水烫软，冷水漂凉，切11厘米见方的片。
将黄皮鸡蛋洗净磕入碗中，加精盐，淀粉搅匀，舀入铁勺内，有微火上旋转，摊成直径10厘米的小圆蛋皮。用筷子迅速夹入以猪里脊肉丁、香菇丁、玉兰片丁、绍酒、味精拌成的馅，入在蛋皮的一半处。
教您荷包里脊怎么做，如何做荷包里脊才好吃 （1）鸡蛋磕开，如盐0.5克，味精1克，搅打成蛋液；里脊肉、小葱切成末，放绍酒和精盐、味精各1克，拌匀成馅，分成24份。（2）香菜去黄叶、老梗，洗净用冷开水泡过。
满汉全席之荷包里脊 原料：猪里脊肉，鸡蛋。 调料：盐、味精、黄酒、麻油、生油。 操作方法： (1)将里脊肉折成末，加入调料拌匀，鸡蛋打匀，做成蛋皮，将里脊肉未包 入蛋皮内。
做法：（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘即可。
直隶官府菜流派的炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子，宫廷塞外菜流派的金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿，冀东流派的芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品，都极具河北独特的风味。
鲜荷包里脊怎么做?
鲜荷包里脊 【材料】猪里脊肉、豆腐各200克，鲜荷叶3张，菜油100克，鸡蛋清1个，黄酒、麻油、豆粉、胡椒粉、味精、精盐、姜末、葱末各适量。
步骤：准备里脊肉：将猪里脊肉洗净，切成大约3厘米见方的块状，用刀背轻轻拍打肉块，使其松软。腌制肉块：在肉块中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和葱姜水，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉块充分吸收调味料的味道。
准备材料：首先需要准备好猪里脊肉，选择新鲜、肉质紧实的里脊肉，切成薄片或小块。此外，还需要准备适量的调味料，如盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等。