红烧狮子头是什么?
红烧狮子头，是我们逢年过节餐桌上常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。醇香味浓，丸子软而不烂，软糯可口，肥而不腻，入口即化。肉质鲜嫩、清香味醇。
该道菜属于鲁菜。红烧狮子头指四喜丸子，属于鲁菜菜系，四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一。四喜丸子以猪肉为主要原料，经过精细加工而成，具有口感鲜美、营养丰富、寓意吉祥的特点。
红烧狮子头是前甲肉。淮扬菜是中国四大菜系之一，通常被认为是苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。
红烧狮子头的来历可以追溯到中国的清朝时期。狮子头，即大肉丸子，顾名思义，其形状应该如同狮子头一般大小。这个菜品的名字源自它的形状和烹饪方式。
在狮子头里加入些荸荠或藕会增加爽脆的口感，也解了油腻，平衡了营养。
请指点下清蒸鲜虾狮子头的经典做法?
开始蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约10分钟后转中小火继续蒸制20-25分钟，直到狮子头熟透。调味：蒸好的狮子头取出，可以根据个人口味淋上适量的蒸鱼豉油增加风味。
接下来，蒸制。将成型的狮子头放入蒸锅中，用旺火蒸约20分钟，使其熟透。蒸制过程中，狮子头会吸收蒸汽的热量，使其内部更加鲜嫩，口感更佳。最后，出锅。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将狮子头放入蒸盘中，上锅蒸制。蒸制时间根据狮子头的大小而定，一般需要20-30分钟。在蒸制过程中，可以适当地打开锅盖排放一下蒸汽，以防止狮子头表面过于湿润。
清蒸虾需要蒸5分钟。材料：鲜虾350g、料酒1汤匙、大蒜适量、生抽1勺、生姜1块、小米辣2个、青椒半个、蒸鱼豉油1勺、醋适量。买回来的鲜虾放水里冲洗干净。
苏州狮子头的家常做法
取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮(皮朝上)，将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。
用手抓匀肉末，顺一个方向搅拌，直到肉末粘稠，有弹性。将肉末分成几份，每份揉成一个圆球状，即成狮子头。在锅中烧开鸡汤或清水，将狮子头轻轻放入汤中，用小火慢炖。炖制约30分钟至1小时，直到狮子头熟透且汤汁浓郁。
白汁肚卷：选用猪肚和猪肉馅为主料，将猪肉馅裹在猪肚片中，卷成小卷，再用鸡汤煨煮至肚卷软烂入味。这道菜的特点是汤汁清澈如白，肚卷鲜嫩滑爽，入口即化。
白汁肉丝：这是一道传统的苏州名菜，以猪里脊肉为主料，切成细丝，用鸡汤、火腿、香菇等烹制而成，汤汁清澈、味道鲜美，肉质滑嫩。
虾肉狮子头
1、在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、香菜与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
2、狮子头指的是一种中国传统的烹饪菜肴，通常是由猪肉、蟹肉、虾肉等食材制成的大肉丸子，外形像狮子头而得名。狮子头是中国传统菜肴之一，属于淮扬菜系。
3、泉州狮子头是指一种传统的福建菜肴，也是泉州地区的地方特色美食之一。狮子头在福建方言中也被称为“狮子肉团”，是一种由猪肉、鲜虾仁、葱姜蒜等多种食材制成的球状肉丸，口感鲜嫩，外酥里嫩，味道鲜美。
4、制作狮子头的时候还需要注意以下事项：香菇、虾皮和葱姜末一定要切得很碎。肉馅搅拌均匀后要醒发一会儿，这样能让肉更加细嫩。炸的时候火不能太大，否则肉丸容易焦糊。狮子头煮的时间不能太短，否则肉丸中心可能还是生的。
5、清蒸鲈鱼：这是紫光园的招牌菜之一。鲈鱼鲜嫩多汁，肉质细腻，清蒸后保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜美。搭配上清淡的调味料，让人回味无穷。 干煎大虾：大虾肉质鲜嫩，外皮煎得金黄酥脆，内里保持了虾肉的鲜嫩口感。