食堂的大锅蔬菜要怎么炒?
1、做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。
2、制作步骤包括将蔬菜煮软，炒锅炒制肉片和葱花，加入豆瓣酱翻炒，放入蔬菜和调味料翻炒，加水炖煮，最后加入丸子、豆腐块等炖至软熟即可。
3、炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜 如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。
怎么做好吃,白菜豆腐大锅菜的家常做法
1、猪肉切片，豆腐切成小块备用。白菜切成菱形块，或者用手掰成小块。锅里放油，放入八角和葱花炝锅，然后倒入切好的猪肉，倒入生抽和老抽上色，煸炒一下。倒入白菜，继续翻炒。
2、用料：白菜5片、猪肉适量、葱花少许、粉条适量、豆腐适量。准备好材料，肉拿酱油和料酒调的汁腌着，出去肉腥味。然后把粉条放进锅里煮一下。粉条软了捞出来。
3、制作方法：将葱姜蒜切碎备用，五花肉洗净备用。白菜撕掉老帮，掰成小块。豆腐切成正方块。锅里加油六成热，放入葱姜蒜出味加入五花肉，翻炒片刻加入甜面酱适量，翻炒、加水没过肉，放鸡精酱油少量。
4、大锅菜的正宗做法：主料：猪肉400克、白菜4片、豆腐300克、土豆1个、平菇200克、粉条50克。辅料：老抽2勺、料酒3勺、葱1棵、姜1小块、盐3克、白糖10克、花椒10粒、大料1个、香叶2片。
大锅菜怎么做好吃,纯素大锅菜的家常做法
1、大锅菜的做法步骤9加高汤。大锅菜的做法步骤10加海带。大锅菜的做法步骤111加粉条。大锅菜的做法步骤121放五香粉。大锅菜的做法步骤131加盐。盖上盖子煮二十分钟。大锅菜的做法步骤141然后加切好的白菜，搅拌均匀。
2、（1）做法一 【食材】主料土豆适量、冬瓜适量、豆角适量、白菜适量、豆腐适量、西红柿适量、粉条适量、茄子适量、辅料盐适量、味精适量、豆瓣酱适量、食用油适量、香油适量。
3、制作方法：首先将买来的五花肉用清水清洗干净，随后将洗干净的五花肉切成适量大小的猪肉块，切好后将五花肉放入盆中备用。
4、炒 这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。
5、做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。
6、百人大锅菜怎么做好吃炒大锅菜的油量要大大锅菜一般都是炒一些大众常见菜，象白菜、土豆、萝卜、大头菜，这些比较便宜的蔬菜。这些菜因为本身比较素，而且加上大锅菜要讲究酥烂，所以油水少了不好吃。
广州人大锅菜的做法
炒 这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。
另起一锅加清水，水开后加入切好的白菜，待锅再次水开后，加入提前蒸煮熟了的海带，粉条，以及炒熟的肉片，等“大锅菜”烧制七八成熟时放入切成滚刀块冬瓜及豆腐，西红柿块，小火慢慢的煨制至熟。
准备好20人份的食材：粉带，娃娃菜，青菜，豆芽，豆腐，豆腐皮，生姜。把粉带提前泡一晚上，第二天做大锅菜的时候，把泡好的粉带装碗里备用，把豆腐皮切菱形，白菜切段，豆腐切片，生姜切末，放盘子里备用。
大锅菜的做法 北方大锅菜 首先准备适量的红烧蹄膀肉，红烧肉，大白菜，冻豆腐，木耳，金针，宽粉条，以及其他的调味料等。
食材：猪肚适量、鸡适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量、面粉适量、姜适量、红枣适量、花椒适量、葱适量。把猪肚放入盆中，撒上盐，均匀揉搓，倒人料酒，将猪肚翻出，将猪肚内部的脏剔除干净，用清水清洗。
这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。1炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。
怎样做出地道好吃的大锅菜呢?
食材：大白菜300克、红烧肉100克、粉条100克、蘑菇100克、炸肉丸100克、葱姜蒜10克、大料10克、生抽10克。首先我们把提前泡好的粉条用清水清洗干净备用。香菇去蒂泡发好用清水清洗干净备用。
大锅菜。用料：大白菜1颗、粉条1把、海带适量、冻豆腐适量、五花肉适量、调味料如下、八角1个、大葱1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松针菇一把、花椒几粒、辣椒一个、香叶一片、西红柿一个。
炒大锅菜的火候 炒大锅菜的时候，菜刚下锅的时候一定要大火，这样可以把爆锅料的香味，炒进菜中去，吃起来才有味道。大锅菜把主料炒软添汤后，一般要转小火多咕嘟一会，然后在菜成熟以后转大火收汁。
如何做大锅菜
1、传统式大铁锅菜的做法 （1）五花肉5公分上下的丁，凉水下锅绰水后用温开水清洗掉表层的浮末，沥干水份后放盐1炒勺和酱油腌渍15分_。（2）平菇提早泡开后多清洗二遍，随后挤干水份用刀一切为二。
2、猪肉200克，粉条150克，干香菇15朵，土豆3小个，白菜4片左右，西红柿3小个，豆腐150克，鸡蛋4个，蒜苔1小把。辅料姜1小块，冰糖8克，八角2个，盐3-5克，陈醋适量，花生油适量。
3、白菜粉条大锅菜怎么做好吃准备材料：大白菜半棵、五花肉250克、粉条100克、豆腐400克、海带100克配料：大葱 、姜、蒜、香菜、盐 、鸡精、酱油、醋、料酒适量制作方法：将葱姜蒜切碎备用，五花肉洗净备用。白菜撕掉老帮，掰成小块。
4、大锅菜的做法步骤7翻炒上色。大锅菜的做法步骤8加豆腐。大锅菜的做法步骤9加高汤。大锅菜的做法步骤10加海带。大锅菜的做法步骤111加粉条。大锅菜的做法步骤121放五香粉。大锅菜的做法步骤131加盐。
5、做大锅菜，用的是那种很大很大的大铁锅，铁锅固定在一个泥抹的大灶台上，旁边是风箱。现在多数改成用电吹风来吹了，不再用人力拉风箱。