天津炸糕的制作顺序是什么?
1、把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子。两手搓圆后，按成圆饼状。将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起。包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可。
2、在锅中倒入足够多的油，加热至油温约180°C左右。将装有糯米糊的模具小心地放入热油中，炸至表面金黄酥脆，耳朵眼炸糕自然脱模浮起。用漏勺捞出耳朵眼炸糕，沥干油分。
3、炸制：将包好的炸糕放入已经加热至五成热（约150摄氏度）的油锅中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆即可捞出。
孝义油炸糕的制作工序有哪些?
将混合好的糖和干果拌匀备用。步骤三：制作糕体 发酵好的糯米糊搅拌均匀，排出大的气泡。在锅中倒入足够多的花生油，加热至油温约150-160摄氏度左右。用勺子或模具将糯米糊舀入油锅中，形成一个个小圆饼状。
首先，制作孝义油炸糕的原料主要有糯米、红糖、花生油等。糯米需要提前浸泡，一般需要浸泡8-10小时，直到糯米粒饱满，手捏能碎。浸泡好的糯米捞出，沥干水分，然后放入蒸锅中进行蒸煮。
将炒香的芝麻、切碎的红枣或葡萄干以及适量的白糖混合均匀，作为馅料。步骤三：制作油炸糕 发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。取一个剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍厚，边缘稍薄。
安徽油炸糕的制作方法和配方
油炸糕做法：主料：面粉160克、白糖30克、水300克。辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。拌匀。面粉称量好。白糖放入水中，混合烧开。
主料：糯米粉200克、面粉100克、温水220克。辅料：无铝泡打粉4克、小苏打1克、豆沙馅适量。油炸糕的做法：面粉、糯米粉、称好加入泡打粉，小苏打拌匀备用。用温水把面粉搅拌成絮状。
制作方法 制坯：将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时，沥去水分，放入垫有纱布的蒸 笼内，用旺火蒸制。期间应揭开笼盖，向糯米洒两次清水。糯米蒸熟后，倒入盆内，加沸水、精盐、花椒拌匀，加盖密闭约10分钟。
首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。
黄米粉500克、豆沙200克、豆油200毫升、水50毫升、碱10克。黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。
克面粉倒入盆中，然后倒入开水，一定要用开水，一边倒一边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状，面粉的牌子不同吸水性也不同，水的量可以分次加入。稍微晾一下，然后揉成面团。
油炸糕的制作
油炸：将切好的糕块放入已经加热的油锅中，用中小火慢慢炸制。炸制过程中要不断翻动，使其受热均匀，直到糕体外皮呈金黄色，内部熟透。出锅：将炸好的油炸糕用漏勺捞出，沥干油分，放在盘子里即可食用。
揉成一个面团后，中间按个窝，加入 20克面粉，20～30克食用油，搅拌均匀，做成油酥，油糕能不能炸好，最关键是看这一步。然后充分的把油酥收到面团里面反复揉搓，期间要是粘手和粘案板，抹些食用油。
油炸糕做法：主料：面粉160克、白糖30克、水300克。辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。拌匀。面粉称量好。白糖放入水中，混合烧开。
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