哪些食物里面含有致癌的物质?
生活中无色无味的致癌物一般都有：黄曲霉毒素：存在于发霉的粮食作物中，比如玉米、花生之类的；二恶英：存在于垃圾等焚烧的气体中；尼古丁：香烟中含量很高。
腌制食品：如咸鱼，含有二甲基亚硝酸胺，这是一种已知的致癌物质。因此，建议减少咸鱼以及其他腌制食品的摄入量。 烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅和烤乳猪等，这些食物在烧烤过程中可能产生强致癌物。
亚硝酸盐和亚硝胺：在食品加工和保存过程中产生，如腌制肉类、烤肉等。 多环芳香烃（PAHs）：在烤肉、烤鱼、烤面包等过程中产生，也存在于烟草烟雾中。 丙烯酰胺：在高温加工食品中产生，如炸薯条、薯片等。
烧烤类食品：含有强致癌物质，可引起人体组织细胞突变，导致动脉硬化；果脯、话梅和蜜饯类食物：含有亚硝酸盐，以及防腐剂等，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器。
不难看出，不仅咸肉咸菜等腌制食物含有亚硝酸盐，有致癌风险，事实上，列入一类致癌物清单的，还有酒精饮料、槟榔果、黄曲霉素、太阳辐射、二手烟、幽门螺旋杆菌等我们日常都可能接触到的物质。
烟熏腊肉能吃吗
1、吃烟熏腊肉对身体有害处。从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。腊肉的脂肪含量非常高。
2、如维生素B1。维生素B2。烟酸、维生素C等含量均为零。可以说腊肉是一种双重营养失衡的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能雪上加霜。
3、过多食用烟熏腊肉是会对身体有一定的伤害的，烟熏腊肉在制作和储存过程中会产生一些有害的元素，有一种致癌物苯并芘，这些东西都从烟雾中产生，所以烟熏肉有比较严重的对人体有害的风险。
4、吃烟熏腊肉对身体坏处有哪些？下面为大家介绍。烟熏腊肉有什么危害威胁“危房”内熏腊肉熏腊肉的地点安排在危房内，完全忽视了危房上“严禁入内、后果自负”的警告。
5、能吃 要去掉腊肉上的烟熏，用清水泡一夜晚后洗净就可以，如果熏烟重，食盐重，腊肉皮干，可久泡，煮时，先清水烧开，腊肉捞出，水换掉，再用清水把腊放在锅中，可加萝煮熟后，这时的腊肉味道更佳。
烟熏肉类容易致癌,为什么还有那么多人喜欢吃?
1、引言：临近年关的时候，很多地方的人都习惯去用肉制作腊肠，而且还会使用烟熏的方式来增加风味。其实大多数人都是比较喜欢吃这种烟熏腊肠的觉得格外的有滋味。
2、在正常的烟熏过程之中，也会使得肉类出现焦化的情况，而肉类一旦变焦之后，就会形成许多的致癌物质，并且植物燃烧之后，也会形成大量的致癌物质。这样肉类的表面就附着许多有害物质，长期食用会对人的身体产生巨大的影响。
3、祖传法则：冬至为九，进九后，冬腊月天的水为“腊水”，只有用“腊水”在冬至中腌制的鱼肉才可以称为腊鱼腊肉。随着人们生活的变化，人们发现腊肉在生产过程中确实会产生有害物质。
熏肉可以长期食用吗?
长期食用，高血脂、肥胖、冠心病等疾病易找上门。特别是孕妇，熏肉中的防腐剂可能影响胎儿，大量脂肪和盐分还容易导致水肿。选购熏肉时，也有一些技巧。
少量食用风险不太大，但是时常过嘴瘾的群体就要多加留心，一定要检查身体。其次，是因为部分居民为了让这种食物当中保存一定的水量，在肉类还未完全熟化的时候就停止烤制。
适量吃熏肉对身体没有什么害处。但是吃太多熏肉是不利于健康的。因为熏肉里面有亚硝酸盐，这是一种致癌的物质，摄入过多这种物质不利于身体健康。
熏制品包括熏肉，以其风味独特为人们所喜爱。熏制食品一般也是通过腌制，含有较多的亚硝酸盐。而亚硝酸盐的过量摄入会对人体造成一定的伤害，如胃部不适，腹痛，泻肚，恶心呕吐等，如长期大量食用，还有诱发癌症的危险。
熏肉吃了对身体有害吗
因此，如果食用过多的樟树熏肉，可能会对身体健康产生不利影响。尽管如此，樟树熏肉作为一种传统美食，在食用安全方面也有一些解决办法。
腊肉的烟味对人体有伤害吗 过量食用烟熏熏肉对身体有害。熏培根在生产和储存过程中会产生一些有害元素。烟雾会产生致癌物质苯并re，因此，烟熏肉有严重危害人体的危险。
增加癌症风险：熏肉在制作过程中会产生多种致癌物质，如多环芳烃和亚硝酸盐。这些物质在体内积累可能导致癌症的发生。尤其是结肠癌和胃癌的风险可能会增加。
长时间服用会影响人体的身体健康，严重的话甚至会致癌。国家已经明确把它列入致癌食物，这种食物还是不建议大家长时间的食用。熏肉是一种高盐的食物，并不以长时间服用。
云南烟熏腊肉有没有危害
1、腊肉的烟味对人体有伤害的。腊肠、腊肉等烟熏食物含盐量高，会损害胃黏膜，其中还有大量致癌物，如苯并芘和环芳烃。油炸、烧烤食物中也含有此类致癌物，都应该少吃。
2、过多食用烟熏腊肉是会对身体有一定的伤害的，烟熏腊肉在制作和储存过程中会产生一些有害的元素，有一种致癌物苯并芘，这些东西都从烟雾中产生，所以烟熏肉有比较严重的对人体有害的风险。
3、当熏烤温度超过300℃，烤制肉制品的油会滴落产生浓烟，浓烟中含有大量环芳香烃，其中苯并芘是强致癌物，进入肉中会对人体造成危害。
4、通常熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。对于腌制食品引发致癌的问题，事实上人们早已知晓。
5、烟熏腊肉肯定有害身体的。。烟熏腊肉用它们的烟气直接熏烤的，烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物，它们能改变肉制品的色、香、味，还能抑菌、抗氧，使这些肉制品贮藏较长一段时间。