全发面甜咸烧饼怎么和面糖和盐的比例
准备200克面粉，加入2克酵母，适量白糖，120克温水，搅拌均匀。揉成面团，放置温暖处，待面团醒发至两倍大。加入适量盐，花椒粉，油，揉成油酥面团，再分成小剂子，搓成小圆球。
取一半面团擀成饼。抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。1卷起来。1切成4份，然后卷起来。1卷好后，擀成面饼。1抹上油。
步骤八：炒成油酥 步骤九：取一半面团擀成饼 步骤十：抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖 步骤十一：卷起来 步骤十二：分成4份，卷一下压扁 步骤十三：擀成面饼 步骤十四：抹上油，烧饼生胚就做好啦。
水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量。面粉加入酵母、盐混合。加入清水和成面团。倒入油，继续揉。将油全部揉进去。醒发半小时以上至面团增大。排气，常温醒发10分钟即可。
按8：1的比例取面粉和酵面，加水和成皮面。用皮面包油酥面，包好后揪成小剂儿，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的是咸酥烧饼，放糖的为甜酥烧饼。
张家口烧饼
张家口烧饼：张家口烧饼是当地非常有名的小吃，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，有肉馅、豆沙馅等多种口味可选。烧饼制作精细，口感独特，是当地人早餐的首选。张家口豆腐脑：张家口豆腐脑以其细腻的口感和鲜美的味道而闻名。
张家口炖菜：张家口炖菜是一道具有地方特色的传统美食，主要原料为猪肉、土豆、豆腐等。这道菜以炖煮的方式将各种食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的张家口炖菜足以驱散寒意，让人倍感温暖。
有。张家口市晨光烧饼的口味有椒盐味的、韭菜鸡蛋、麻辣以及原味，因此张家口市晨光烧饼有麻辣味。张家口市地处河北省西北部东临首都北京、西连煤都大同、北靠内蒙古高原，南接华北平原。
蔚县炖鱼：蔚县地处山区，水质清澈，鱼类资源丰富。蔚县炖鱼选用当地新鲜的鱼类，搭配多种中草药和调料，炖煮数小时，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁。 蔚县烧饼：蔚县烧饼是当地的传统糕点之一，外皮金黄酥脆，内馅松软香甜。
咸甜酥烧饼的制作材料
材料：面粉、盐适量、花椒粉适量、猪油适量、鸡蛋适量、食用油适量、泡打粉适量。加入鸡蛋，10克猪油，3克发酵粉，加入250面适量温水和面团，持续1小时。50克猪油加50克面粉、胡椒面、盐合成薯片作后备。
先和水油皮：将105g的面粉和40g的植物油拌均，然后冲入55g的沸水，用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，放置一边醒30分钟。拌油酥：将80g的面粉、40g的植物油和盐拌均在一起。加入切碎的葱，或蒜苗都行。
——咸酥烧饼和甜酥烧饼制作方法：用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面。按8：1的比例取面粉和酵面，加水和成皮面。
第二步油酥饼的制作：可以用动物油、无盐鲜奶油、玄米油….或任何一种家中有些成品油做更换，仅仅尽量不要挑选味儿过重的油。将二者翻拌后，放冰箱冷藏，然后制做五仁馅，秤好的原材料搅拌就可以。
甜咸烧饼的做法和配方窍门
葱花 火腿肠或培根 牛奶蜂蜜或黄油 糖 盐 甜咸火腿烧饼的做法 面粉、少许酵母粉、少许糖，用40°左右温水和成半发酵软面团，静置饧发3分钟。葱花、火腿丁或培根丁、与牛奶、少许蜂蜜、熟面粉混合，加盐备用。
将低筋面粉和猪油放在一起，用刮刀拌匀即为油酥。盖保鲜膜静置20分钟。油面团材料放到面包机桶内，搅拌10分钟，即为油面团。面包机搅拌至拉膜状态。将面团和油酥平均分成16份。静置10分钟。
咸、甜酥烧饼做法：制作方法：咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。
烧饼的品种很多，制作方法也不尽相同，有带馅的、也有不带馅的；有发面的、也有不发面的；味道也是甜、咸、椒盐应有尽有；形状各式各样。这道【烤烧饼】按照烤盘的形状，摆放的生坯，选择的发面团制作而成。
第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。揉成面团，放一旁备用。准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。把面团擀平。然后抹上油酥，抹均匀。
酥烧饼怎么做
1、油酥烧饼 原料：中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油。做法步骤：第1步、将猪油融化后和油皮材料放入面包机中揉面。第2步、将猪油融化后加入低粉制作油酥。第3步、揉好的油皮和油酥面团。
2、反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。继续做油酥部分。
3、面粉温水和酵母放在一起。揉成光滑的面团，醒三十分钟。一百克面粉加上克五十克玉米油。拌匀成油酥。醒好的面团上放油酥。把油酥包起来。擀成大片。折成三折，松弛十分钟。再擀成大片。
4、将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀，如下图所示。
5、首先将面粉加水和酵母和成面团，如图所示。等待四十五分钟到一个小时醒发，备用，如图所示。将油倒入一个盆里，放到火上加热，如图所示。油热后倒入面粉，做成油酥，如图所示。