红烧竹笋该怎么做?竹笋怎么做才能不苦不涩?
1、把竹笋切成小块儿，锅中烧水，水开后把竹笋放入锅内焯一下，这样能够去除竹笋的涩味。锅中放入少量食油，加入几块冰糖，炒出糖色。有红糖也可以直接用红糖代替，炒出来的糖色更加好看。
2、准备材料：竹笋1支，红萝卜80公克，香菇35公克，葱1支，姜片3片，沙拉油1大匙，A.酱油3大匙，白砂糖1小匙，料酒1大匙，白胡椒少许，高汤480_，B.香油1大匙。
3、准备竹笋1棵，清水适量。竹笋剥去外壳，顶部的位置有些很嫩的笋壳，也是可以吃的。用刀将竹笋根部比较老的外皮削去一些，以免炒的时候影响口感。处理完后，将竹笋切成片。
4、第1步：先将笋衣一层一层的剥掉，露出里面白色的时候，用指甲掐一下，掐不动就继续剥掉，掐得动就留着，这些白色很嫩的笋衣，是可以食用的，如果都剥掉就没有肉了，因为剥了皮里面的肉很少。
5、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
做米线的方法
1、手工米粉或米线的制作方法： 准备材料：大米、清水。 将大米浸泡在清水中1-2个小时，取出后沥干。 将浸泡过的大米放入石磨或手摇磨中磨成米浆。 取出米浆倒入布袋中，用手挤压出水，得到凝结成团的米粉。
2、在家做米线的方法如下：把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。
3、方法/步骤 把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。
火烧冬笋的家常做法大全怎么做好吃视频
将冬笋去皮，切成薄片，用开水焯水去除苦涩味，捞出沥干水分备用。青红椒洗净，去籽切成丝备用。葱姜蒜切末备用。锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。加入焯好水的冬笋片，翻炒均匀。
准备冬笋 将冬笋洗净，去掉外皮，然后切成约0.5厘米厚的片。如果冬笋较老，可以先用开水焯一下，去除苦涩味。
准备冬笋：将冬笋去皮，切成薄片或条状，放入沸水中焯水，去除苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。腌制里脊肉：将里脊肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、水淀粉和少许油，拌匀腌制10分钟。
毛笋怎么烧好吃
1、酱烧毛笋：将毛笋切片或块，用酱油、糖、料酒等调料烧制，直到汤汁浓稠，毛笋入味。这种做法使毛笋的味道更加浓郁，但要注意控制糖和油的用量，以保持菜肴的健康性。
2、把五花肉切块，用热水焯一下。把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。
3、将毛笋放入锅中，待水烧开后捞出过凉。将肉切成与笋大小相同的块，放入锅中，待水烧开后将肉捞出，放在凉水中。将锅烧热，把肉倒入锅中翻炒，直至将肉炒至微黄，把油逼出。
4、毛笋切成小块，猪肉切成块。锅里水开倒入毛笋焯烫10秒钟捞出。起锅加油，把猪肉放入煎炒，中火慢煎把猪肉的油炒出来，煎至表面金黄。加入姜和蒜，加入香菇继续翻炒，炒香后加入切好的毛笋。
5、用料 ：五花肉 ，竹笋， 香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）， 香料若无可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 盐 做法：将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。