自制糖葫芦怎么才能脆不化?
冰糖葫芦3天不化的配方 涂油 在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化。
预晒处理。先把山楂在穿串之前晾晒一下，降低一下水分，制成糖葫芦后由于山楂的水分的减少，糖就不容易化。糖的熬制。在熬糖的时候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫芦不容易化。添加防化剂。
做冰糖葫芦不化糖的配方：在熬煮糖浆的过程中加入适量的柠檬酸或是白醋。冰糖葫芦是中国传统小吃，以山楂、草莓、葡萄等水果串成串，蘸上麦芽糖稀后冷冻而成。
g清水加600g白糖中小火，不要搅动，慢慢的从大气泡到密集小气泡变少，可以用筷子沾糖浆立刻放入冷水中，拿出糖浆是脆的就好了，调到最小火或者先关火。
糖葫芦怎么做不化糖还很脆 准备冰糖和开水，水能没过冰糖葫芦即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易过火，并且颜色容易变成黄色或黑色。
要制作糖葫芦不化糖，需要使用以下添加剂：食材清单：冰糖 柠檬酸 琼脂粉 玻璃酥 白砂糖 山楂等水果 制作步骤： 将冰糖放入锅中，加入用温水化开的琼脂粉，搅拌均匀，加水熬至成糖浆。
糖葫芦怎样熬糖
1、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。
2、冰糖葫芦制作方法如下： 准备山楂、竹签、白糖和清水，将山楂洗净去蒂去籽，穿上竹签。 按2：1比例放入白糖和清水，中火熬制至糖浆泛黄、香味扑鼻，迅速裹上糖浆并放在防粘油纸上。
3、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。
4、步骤一：将白糖倒入锅内 步骤二：加适量清水，开锅后小火慢熬 步骤三：这时糖是白的，汽泡比较大 步骤四：等糖熬至微黄，用筷子蘸一下，能够拉出长长的丝，就可以了 步骤五：开最小火，以保持温度。
在家自制开胃脆甜冰糖葫芦
1、准备2：1比例的冰糖和开水。将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，大约在七八分钟。
2、冰糖葫芦的做法 材料：山楂500克。调料：冰糖150克，水150克。练习：山楂清洗干净，去蒂。将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟，轻轻打碎，立刻碎成碎片。将洗净的山楂用竹签串起来。
3、山楂洗净晾干。拿刀从山楂中间横着划一圈，以触碰到中间核为宜。转开山楂，轻轻挤压可以轻松把核去掉。用小刀把两头剔掉。洞不要弄的太大免得串在签上太松。
4、享用：待冰糖葫芦完全冷却后，即可享用。此时的冰糖葫芦外脆内软，甜中带酸，口感极佳。在制作过程中，还需要注意以下几点：熬糖时，可以在糖浆中加入少量的食用明胶或者柠檬酸，可以使糖浆更加光滑，更容易裹在水果上。
5、然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。山楂制成的糖葫芦颜色鲜艳透亮，红彤彤的，外边是甜甜的冰糖皮，里边是酸味十足的山楂，咬上一口，酸甜可口，特别开胃。