白灼蔬菜时,如何才能让蔬菜不会变老?
1、白灼的时候不要空心菜的叶子。锅中烧水，开大火，放入盐，油（猪油更好），水开后，放入空心菜菜梗，焯至断生，立即关火，捞出沥干。第二，猛火加高油温。
2、，首先，我们将买回来的蔬菜放在淡盐水内浸泡，至少要五分钟，时间到了后，把食材再用清水冲洗几遍，沥水后，放在一边备用。2，这个时候，将买回来的大蒜处理下，把大蒜冲洗干净后，切成颗粒形状，放在小碗中。
3、准备菜心一把，洗净后在根部划上两条，切成四瓣，大葱白先划上一刀抽去芯，铺平后切成细丝，生姜先切成薄片，然后切成细丝。青椒和红椒，除去里面的籽，也是铺平后切成细丝，和葱丝姜丝一样，都泡在清水里。
白灼鹅菜的家常做法有哪些?
在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，大火烧开。将切好的鹅肉放入锅中，用中火煮至鹅肉变色，熟透即可。注意不要煮得过久，以免鹅肉变老。在煮鹅肉的同时，准备青菜。将青菜洗净，切成适当大小。
鹅肠用生粉洗净。豆芽洗净。蒜头剥皮剁成蒜蓉。煮开水，下豆芽。煮至断生即捞起，装入盘中。煮豆芽的水再次煮开，分几次下鹅肠。一分钟后就要捞起。浸泡在冰水中。
广州人常用此法烹制基围虾和菜远。“变质”灼法，务求爽口，灼前要对物料加工处理，如腌制啤水，使其变爽，然后才灼。鹅肠、猪腰等常用此法烹制。变质灼法是将食物事先加工（腌制、雕刻）再进行白灼。例如：白灼鹅肠。
白灼儿菜的做法怎么做白灼儿菜
1、做法：第一步，首先把儿菜清洗干净，然后把儿菜削去老皮，然后对半切开。第二步，锅中烧开水，加少许盐，滴几滴油，然后放入儿菜焯水烫3分钟，烫熟了捞出，放入凉水，然后再捞出装盘上桌。
2、【白灼儿菜】食材：儿菜、大蒜、生抽、蚝油、食盐、油。做法步骤：第一步：儿菜去掉外面的老皮，清洗干净，切成条状；锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐和油，水开下入儿菜，焯熟之后捞出沥干水分装盘备用。
3、-娃娃菜要用水稍稍煮下，因为娃娃菜的成熟度和粉丝的成熟度不一样，粉丝容易熟些！2-粉丝用绿豆粉丝为好，比较有劲道 3-蒜茸油：把大蒜头剁细，用水漂洗一下，可去掉辛辣味。
4、在煮鹅肉的同时，准备青菜。将青菜洗净，切成适当大小。可以选择白菜、油麦菜等容易煮熟的蔬菜。另起一锅，加水烧开，放入青菜，快速焯水，捞出后沥干水分。焯水的时间不宜过长，以保持青菜的脆嫩口感。
5、那就可以捞出过冷水，控干之后蘸着酱料吃就可以了。酱料我们就根据自己的口味去调制就可以了，这个每个人的口味不一样，所以说做法也是不同的。