成都锅盔的正宗制作方法酥脆鲜香锅盔正宗做法步骤
用料：面粉300克、盐5克、酵母3克、温水120克、肉末50克、花椒10克、生抽5克、姜末3克、葱末3克。300克面粉里加入5克盐、3克酵母、水120克，这个量不是绝对的，面粉吸水性不同，多次少量添加。
把面粉，水，酵母和色拉油一起混合，揉至成光滑的面团。盖保鲜膜发酵30分钟。分成50克一个的面团，把每个面团都刷一层色拉油，醒发15分钟。把肉末加入榨菜，再放入盐，味精，胡椒，酱油。搅拌起劲。
做法 主面团的材料全部混合，揉成面团 放温暖处发酵至原来的5或者2倍大 发面的过程中，制作烫面团。
小麦面粉415g 辅料 温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量 步骤 面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。
主料 面粉 500克 辅料 芝麻 适量 酵母 适量 食盐 适量 五香粉 适量 食用油 适量 步骤 做锅盔，需要发面，和面的时候不需要太硬，很稀软的就可以，这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。
正宗四川肉锅盔做法
1、把面粉，水，酵母和色拉油一起混合，揉至成光滑的面团。盖保鲜膜发酵30分钟。分成50克一个的面团，把每个面团都刷一层色拉油，醒发15分钟。把肉末加入榨菜，再放入盐，味精，胡椒，酱油。搅拌起劲。
2、正宗四川肉锅盔的做法如下： 发面。将面粉、温水、酵母和糖混合搅拌，直至面团光滑，然后盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。 准备馅料。
3、克面粉里加入5克盐、3克酵母、水120克，这个量不是绝对的，面粉吸水性不同，多次少量添加。揉成光滑不粘手的面团就好。这个锅盔的面是属于半发酵，不能发太久了。肉末里加生抽，喜欢肉肉的，可多加。
4、卷起来，竖起来压扁，然后在擀成长条。然后铺上肉馅，再卷起来，竖起来用手压成面饼。平底锅放适量食用油，放入面饼，中火煎至两面金黄。煎好的锅盔沥干油放入烤盘上，入烤箱，180度烤10分钟。即可。
正宗红糖锅盔的做法
1、红糖锅盔的做法步骤 先准备好食材，然后和面，和面的时候里面加入色拉油，那样面粉的韧性会比较好哦。 红糖包入面团里面。 像包包子那样包好红糖。 再轻轻把面团压在芝麻上面，两面都要压哦。
2、准备袋装的小块红糖40克，去包装放入碗里备用。红糖捣碎加入10克面粉，搅拌均匀。做馅料备用。100克温水，加2克酵母混合均匀，倒入面粉里，搅拌成絮状，再加上10克植物油。
3、红糖锅盔的做法 取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以省略）。在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末。