如何自制美味的烙糕?
加点发酵剂：在面糊中加入少量的发酵粉或者小苏打等发酵剂，经过一段时间发酵，可以使面糊更加蓬松，制出的烙糕也更加松软。烤制的时间和温度：烤制烙糕的时间和温度也会影响其松软程度。
（1）烙糕锅烧热后，放置少许食油。（2）然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中。（3）一分钟后，将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即可食用。
（1）甜烙糕：在和面的时候可以加入适量的糖或者蜂蜜，烙出的糕会有甜味。（2）葱油烙糕：在擀开的面皮上撒上葱花，再刷上一层薄薄的油，烙出的糕会有浓郁的葱香味。
首先，将糯米粉、糖、油等材料混合均匀，加入适量温水搅拌成面糊。然后，将面糊放入刷了油的热锅中，用小火煎制至两面金黄即可。最后，可以加入适量芝麻或其他干果增加口感和营养。最后，我们需要注意烙糕的质量和口感。
好吃又柔软的烙糕子怎么做
烙糕锅烧热后，放置少许食油，然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中，一分钟后，将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面，待 片刻即可食用。
，小米挑去杂质、淘洗干净，加入开水，浸泡12个小时。2，然后用料理机搅打成米浆。3，加入普通面粉、白糖、干酵母混合成面糊。4，然后搅拌均匀， 蒙上保鲜膜发酵。5，发酵至面糊表面有气泡产生，轻微搅拌。
要做出松软好吃的烙糕，可以从以下几个方面入手：面糊的控制：面糊的比例需要控制得当，太稀或太稠都会影响烙糕的松软程度。一般来说，可以准备800克的面粉，加上适量的水调成糊状，保持稠度可以让烙糕更松软。
出锅：烙好的糕从锅中取出，放在案板上稍微晾凉。如果喜欢葱花或者其他调料，可以在烙制过程中撒在面皮上。食用：烙糕可以直接食用，也可以搭配一些菜肴或者蘸料，如豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱等。
大米面烙糕的全部做法,发酵放多少碱合适?
一斤面建议三两小苏打。但是用小苏打来发面，发酵的面团不容易膨胀，且放多了很容易使面团发黄，建议选择使用酵母来发面。可以在发好的面中放入小苏打，来改善面团的酸味。
一般情况下，一斤面粉需要放大约1-5克食用碱。食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体充满面团，既能起到发面的作用，又能防止面团味道出现发酸的现象。
克面粉一般放5克小苏打。小苏打又名碳酸氢钠，可以作为制作食物的膨松剂，但实际上小苏打的效果并不是很好。如果要用小苏打来发面的话，一斤面粉最好放4—5克小苏打。
丰宁美食
1、丰宁手把肉：手把肉是丰宁县的传统美食之一，选用优质牛肉，通过独特的烹饪手法，使肉质鲜嫩，口感细腻。丰宁蘑菇炒肉：丰宁县是蘑菇产地，当地的蘑菇口感鲜美，与肉类一起炒制，是一道健康美味的佳肴。
2、手抓羊肉：这是一道具有浓郁满族特色的传统美食。选用当地放养的肥嫩羊肉，经过腌制、烤制等工序，肉质鲜美、口感独特。食用时，用手直接抓取羊肉，体验原始的食用方式，别有一番风味。
3、丰宁美食有丰宁莜麦、蓑衣丸子、咸菜扣肉、煎碗坨、承德驴打滚、烙糕、承德老虎菜等。丰宁莜麦：丰宁莜麦是河北省承德市丰宁县的特产。
4、手抓肉：这是一道典型的满族传统美食，通常选用猪肉或羊肉，将肉煮熟后切成大块，用手直接抓取食用。肉质鲜美，口感饱满，通常搭配蒜泥、辣椒等调料一起食用，增加了食物的风味。