金汤爆肚怎么做
1、锅烧热，放入切段的培根，小火煎出油。放葱花炒香（也可以不放，我觉得放了更能带出培根的香味。）放入碾碎的咸蛋黄，小火炒出金沙，之后加入热水，加入少量白胡椒粉去蛋黄的腥味儿。水开后，放入要煮的面。
2、爆肚(二)的特色：脆嫩爽口，鲜味独特。爆肚(二)的做法： 洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
3、将提前拌好的料（我们这边通常会有葱、蒜、辣椒、醋、白芝麻……）加进去，最后再浇上一勺热油搅拌开，一碗香喷喷的油泼面就做好啦！烤面筋 学校门口的大面筋也是一绝。
4、焦城古城址、_店遗址等景点景区，拥有潘安的传说、孔子回车庙传说、列子传说、新密民俗、洛神传说、婚嫁习俗、庙会文化等民俗文化，拥有中牟大闸蟹、中牟西瓜、中牟漆器、伊府面、金汤爆肚、中牟铁锅蛋、中牟红薯等特产。
5、首先准备好所需食材。锅中加入清水煮开，放入切好的牛肚，汆烫一下。大蒜叶洗净，切小段。起锅热油，下入豆瓣酱，炒香。下入姜丝，翻炒一下。倒入沥干水分的牛肚，翻炒均匀。加入适量料酒。
老北京爆肚的全套做法老北京爆肚的烹饪方法
1、爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
2、水爆肚是老北京的传统美食，在大饭店里还吃不到这口，只有街头巷尾的苍蝇小馆，烧烤小吃摊才能品尝到的特色小吃，约三五个好友，来上一捆啤酒，就着一盘水爆肚，人生得意不过如此了。
3、爆肚怎么做比较好吃呢？下面就为大家介绍一下爆肚的吃法吧。爆肚味道鲜美，口感清脆，是大家喜爱吃的一款经典美食，下面大家就一起来看看如何制作出美味的爆肚吧。
4、老北京爆肚是一道具有悠久历史的北京传统小吃，以其鲜嫩可口、口感独特而受到人们的喜爱。制作老北京爆肚需要选用新鲜的羊肚为主要原料，经过精细的加工和独特的烹饪方法，才能做出美味可口的老北京爆肚。
爆肚是什么肚
爆肚是牛肚（指牛百叶和肚领）或羊肚。爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。
羊肚或牛肚。爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营，故用羊肚或牛肚来作为食材。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。
爆肚是回族的一种小吃，在天津和北京风味小吃中比较常见，并且大多经营商都是回族的同胞。笼统的爆肚既可以用羊肚也可以用牛肚，但是如果是水爆肚的话，就只能够用羊肚。
爆肚是将鲜牛肚(指牛百叶和牛肚领)或鲜羊肚洗净，切成块，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜粉、葱花等调料。质地鲜嫩，口感酥脆。梅兰芳、马、、萧菇、、等名人都喜欢吃。
爆肚怎样做更美味?
) 芝麻酱放入碗中，倒入温水，沿着同一方向将芝麻酱调稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，盐，生抽，老抽，糖，香油调匀。2) 把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段。3) 百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用。
准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。
以下是一些制作爆肚的技巧和方法：选择优质的肚料：制作爆肚时，选择优质的肚料非常重要。通常情况下，选用新鲜的羊肚或牛肚，并且要求质地细嫩、无异味。
（1） 选择新鲜的牛肚/羊肚是关键，新鲜的肚片口感更佳。（2） 焯水时不要时间过长，以免肚片变老。（3） 烹饪过程中要保持水的沸腾，确保肚片快速熟透。（4） 调味品和蘸料可以根据个人口味进行调整。
步骤：羊肚一个或半个，先简单搓洗三遍到水清干净。反转过来，撕干净能看到油和筋膜，并把连在一起的地方撕开。清理干净如图，再次冲洗。
北京王府井小吃街爆肚的做法
1、听小吃街里的师傅介绍，先得将净羊肚分割成肚领、散丹、肚蘑菇、肚葫芦、肚板等，顺肚纹切成条，分别下入煮沸的水中，翻搅一下即熟，迅速捞入盘中。
2、老北京小吃炒红果 炒红果，说是炒，其实是煮。红果，即山楂。
3、最后用淀粉勾芡。卤煮 卤煮据说起源于北京城南的南横街，卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。
老北京爆肚的做法
1、步骤/方法 1) 芝麻酱放入碗中，倒入温水，沿着同一方向将芝麻酱调稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，盐，生抽，老抽，糖，香油调匀。2) 把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段。
2、步骤：羊肚一个或半个，先简单搓洗三遍到水清干净。反转过来，撕干净能看到油和筋膜，并把连在一起的地方撕开。清理干净如图，再次冲洗。
3、芝麻酱一点点加水顺一个方向_开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
4、羊肚用清水清洗干净，然后切丝备用。准备一个干净的容器，放入适量的花椒，然后倒入适量的清水，浸泡1小时。碗中倒适量芝麻酱，花椒水一点一点倒进去拌匀。
5、水爆肚的做法 买的肚丝清洗干净。将水烧开。下入毛肚烫二十秒后捞出过凉。黄瓜切丝。蒜切末。磨酱二勺，加入老醋，酱油，腐乳汁，蒜，鸡精，少许盐，香油搅匀。加入辣椒油拌匀。摆盘。
6、做法：猪肚仁去净粘膜，洗净后两面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精盐和湿淀粉浆好。黄瓜，荸荠，胡萝卜切成丁，姜挤压成汁。