官烧目鱼的制作过程
1、(2)把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加精盐（0.2克）、花生油（3克）搅匀，放入目鱼条。锅置旺火上，注入花生油烧至七成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色，倒入冬菇、冬笋、黄瓜氽一下，一并倒入漏勺沥油。
2、红烧目鱼的做法2 方法一 原料：鳎目鱼、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。做法：鳎目鱼去鳞，去除内脏。冲洗干净，用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3、在享用美味之后，乾隆破例召见了聚庆成厨师，特赐他黄马褂和五品顶戴花翎，这一款烧目鱼条也由皇上金口封为官烧目鱼。从此名馔广为流传，成了天津风味名菜的代表了。
4、步骤：将目鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐，从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗内，加入精盐、水淀粉，拌匀上浆。
5、目鱼去头、皮、内脏，洗净剁成5厘米方块，用少量盐、酱油拌匀，腌10分钟，然后取出放一大碗中，囊面粉。用碗将鸡蛋搅匀。
目鱼的做法
做法：将笋干菜洗净，泡发；目鱼洗净，切成条状，加入少许盐、料酒、生抽、白糖、生姜拌匀，腌制10分钟。起锅烧油，下入目鱼条煎至两面金黄，取出。
做目鱼对吧，行儿，哥来教你，看你第一次的就来个简单又营养又好吃的做法。直接把活鱼杀了洗干净放入高压锅，加水，加酒，加盐，葱不要切，大蒜，姜，味精。
首先，选材是关键。要选择新鲜的目鱼，目鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合卤制。目鱼的大小也会影响口感，一般选择中等大小的目鱼为宜。其次，刀工也很重要。
踏板鱼的做法与步骤：我用的是踏板鱼的中间部位。鱼解冻，洗干净。葱姜切好备用。香菜和蒜洗干净。把鱼放入锅中，两面煎到微黄，盛出。锅内放少许油，放入葱姜和干辣椒。
天津十大名菜之一,官烧目鱼怎么做都会觉得很美味呢?
为多出净肉，要买大条的目鱼。调料可以提前勾兑成料汁烹入。笋与木耳入锅后要视情况可以加少许高汤或水烧一会儿，待基本成熟后再将黄瓜、目鱼入锅。
在享用美味之后，乾隆破例召见了聚庆成厨师，特赐他黄马褂和五品顶戴花翎，这一款烧目鱼条也由皇上金口封为官烧目鱼。从此名馔广为流传，成了天津风味名菜的代表了。
天津十大经典名菜：罾蹦鲤鱼、煎烹大虾、官烧目鱼、火笃面筋、老爆扒全素、银鱼紫蟹汤、高丽银鱼、天津烧肉、八珍豆腐。
官烧目鱼是什么
1、官烧目鱼用天津俗称的塌目鱼和笋等经油炸、略烧而成。据传，在清代原名“烧目鱼条”，是当地名厨取用塌目鱼条加蛋淮糊，经油炸后烧制而成。
2、官烧目鱼”为津菜系所独有，是天津风味传统名菜。此菜原名为“烧目鱼条”，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏“烧目鱼条”。 此菜色泽淡黄，外脆里嫩，汁包主料，咸甜略酸。
3、“目鱼”学名是“半滑舌鳎鱼”，又称鳎鱼、鳎目鱼、龙脷、牛舌鱼、鳎米、鳎板等，是比耳鱼的一种。比目鱼是鲽形目鱼类的总称，主要特征是身体不对称，眼睛移到头的同一侧。
官烧目鱼为津菜系所独有,是天津风味传统名菜
1、官烧目鱼”为津菜系所独有，是天津风味传统名菜。此菜原名为“烧目鱼条”，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏“烧目鱼条”。 此菜色泽淡黄，外脆里嫩，汁包主料，咸甜略酸。
2、官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津传统地方名莱。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。
3、银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一(4)煎烹大虾煎烹大虾，顾名思义，烹饪虾的方法是先用油煎，再用调料烹。(5)扒全素扒全素系是天津菜素席中的传统菜(6)官烧目鱼官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名莱。
4、罾蹦鲤鱼 罾蹦鲤鱼是天津一道传统名肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃故名，特点是鳞片酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。
炒目鱼的做法,炒目鱼怎么做好吃,炒目鱼的家常做法
1、目鱼800g、辣椒一个、胡萝卜半个、洋葱半个、姜、耗油、盐、糖、黄酒适量。准备目新鲜鱼800克，清洗干净备用。然后将清洗好的目鱼，切好菱形花刀。
2、做法：将笋干菜洗净，泡发；目鱼洗净，切成条状，加入少许盐、料酒、生抽、白糖、生姜拌匀，腌制10分钟。起锅烧油，下入目鱼条煎至两面金黄，取出。
3、准备材料：新鲜墨鱼1只，青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许。