豆腐怎么卤才好吃
将焖好的卤水用滤网过滤，过滤掉食材，将卤水倒入另一个大锅里。将半熟的豆腐转移到卤水锅里，用小火煮5分钟，豆腐的内部卤入了浓郁的味道，表面有了一层糊糊感，即成。最后加上葱花即可，如有需要，可以撒点辣椒油。
倒入模具，将四角用手轻轻的抖动，让豆腐均匀的铺开包好纱布。盖好盖子上面可放点有分量的物体压住，15-30分钟即可。完美。即可食用，怎么吃都好吃。
第一步食物备齐。水豆腐清洗切割成长方形的块。炒菜锅置火上，嫩豆腐一块，八角2颗，桂丁1段，麻椒一撮，香叶几块，白砂糖1勺，生抽1勺，生抽酱油4勺、冷水半锅。加点油烧至5成热，把切完的豆腐块，铺平在锅中。
首先是要把握好量，卤水不像石膏，多一点少一点都会引起豆花很大的变化，先把豆花点嫩一点，压的严实一点。在豆花中加了豆粉，就是平时做菜的勾芡粉，这样看起来更加细腻。
将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。将猪排用开水川一下，以拔去血水。
做卤水豆腐怎么做
【食材】：黄豆500克、盐卤。准备黄豆500克，先清洗干净，再浸泡一晚上，黄豆泡好后，分多次倒在料理机中，加上适量的清水，打成细腻的豆浆，把打好的豆浆，倒在纱布中，这样可以把豆渣都过滤出来。
食材：食用油40g、豆瓣酱15g、胡椒粉15g、香叶10g、陈皮10g、辣椒丝20g、八角10g、姜片10g、蒜20g。老豆腐切块。热锅倒油。锅中放入豆腐。用漏勺翻面，炸至豆腐表面金黄捞出备用。姜切片。
点卤。把烧好的豆浆倒入缸内，待浆降温到90℃时，把波镁25度的红卤2~3两点浆，点时要均匀并轻轻搅拌，防止夹浆。待缸内翻起雪花样豆腐花时停止，盖好盖，15分钟后压豆腐。压豆腐。
在豆浆中加入事先准备好的卤水（氯化镁溶液），边加边轻轻搅拌，使卤水均匀分布在豆浆中。然后静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。
五香卤豆腐怎么做
（1）豆腐切片，约一厘米的厚度.。（2）蚝油、味极鲜、食盐、白糖用大半碗温水调匀备用。（3）锅中放油，（和平时炒菜油量差不多就行）把豆腐煎至两面金黄。（4）放入八角、小茴香、辣椒、香叶，倒入调好的酱油汁。
五香卤豆腐的做法 北豆腐用清水冲洗一下，切成1cm左右的厚片。
豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。临卷到头时，留一指多的空儿不卷。用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。切成均匀的细条，抖开如门帘状。把没切的那一头用力卷起来。用牙签插住。
五香豆腐的做法和配方 配方：豆腐、花椒、大茴、小茴、孜然、白芷、食盐、生抽、老抽、鸡汤。做法： 准备豆腐：选择新鲜的北豆腐，切成大小均匀的小块，备用。
吃面用的豆腐卤怎么做?
豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，同时可以使豆腐更加紧实，不易碎。准备卤料：根据个人口味准备卤料，常见的有八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料，还可以加入姜片、葱段增加风味。
花椒大料酱油汁的做法：一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。 把花椒挑出来，扔掉，就好了。
西红柿豆腐打卤面条做法 西红柿切十字刀用开水烫一下去皮，去皮的西红柿切小块备用。