银丝卷是苏式面点嘛?
1、简介： “喜欢吃面的朋友可以去试试”。里面的面，汤头“好”，浇头弄得也“好”，是“正宗”的苏式浇头面，“很鲜甜”。你还可以自己选择红汤或白汤。
2、银丝卷，又称银丝饼，是一种传统的中式点心，以其层次分明、口感酥脆而受到人们的喜爱。对于初学者来说，制作银丝卷的难度可以说是中等偏上。要做出一份美味的银丝卷，需要掌握一定的面点技巧和耐心。
3、它泛指黄河以北的大部分地区，包括山东、华北、东北等地所制作的面点，以北京为代表，所以称为京式面点。京式面点富有代表性的品种主要有：豌豆黄、芸豆卷、狗不理包子、银丝卷、家常饼等。
4、西式面点包括：按点心温度可分为常温点心、冷点心和热点心。按西点的用途可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
5、银丝卷 原料配方 面粉500克 发面250克 白糖100克 豆油200克 碱适量 制作方法 把面粉倒在案板上，扒个坑，加入糖100克、发面、适量碱液、250克温水，和成面团，揉匀，饧25分钟。取出约100克面团待用。
6、代表性面点品种有：叉烧包、虾饺、甘露酥、马蹄糕、娥姐粉果等。苏式面点：苏式面点指长江下游苏、浙一带所制作的面点，以江苏为代表，故称苏式面点。
油炸银丝山药卷的做法
1、做法：我们首先就是将山药洗干净了，然后打成蓉，加入白糖进行搅拌均匀了，然后就是用威化纸包起，卷成卷。
2、菜谱原料：山药400克，椰蓉100克、威化纸1张，白糖20克、炼乳20克、色拉油200克。山药洗净打成蓉，加入白糖拌匀，用威化纸包起，卷成卷。
3、锅内倒入半锅的大豆色拉油，开大火待油温六成热时，调整为中火，将山药卷放入，炸熟后捞出控油片刻再装盘。上桌时可根据个人口味，选择不同的蘸料，例如醋，辣椒酱，甜面酱等均可。
4、步骤1：山药洗净打成蓉，加入白糖拌匀，用威化纸包起，卷成卷。步骤2：锅内加油烧至五成热，人包好的山药卷炸至金黄色捞出，放入盘中，撒上椰蓉，淋入炼乳即可。
5、做法：准备好材料后，先把山药去皮清洗干净后切成小段。放蒸锅蒸熟后用勺子捣成山药泥，加入20克糖拌匀。取200克火龙果，去皮后切成小粒。放入榨汁杯中打成火龙果汁。
6、其中山药手卷的做法：将火腿切片备用，山药洗干净之后去皮切丁。将山药丁以及蔬菜丁一起放入开水中烫熟，再捞出沥干水分。将鸡蛋煮熟之后去壳切丁备用。
银丝卷的做法窍门
取一块小积摁扁擀平，刷上油盐；将擀平的面切成细丝，另取一块小积搓成条；用搓好的条将细丝缠在中间。
将银丝卷整个放入170℃的热油中以中火炸约1分半钟后，再翻面续炸1分半钟至表皮呈均匀的金黄色。捞起作法1沥油后，再切成大小适中的块状，并趁热撒上胡椒盐即可。
包入银丝；14 收口收好；15 做好的金银丝卷；16 入蒸锅，上气后大火蒸10分钟即可。17 出锅斜切装盘。
烤至面饼表面呈金黄色，即可取出。切片：将烤好的银丝卷稍微放凉，然后用刀具切成适当大小的块状，即可食用。总之，制作天津银丝卷需要提前准备好材料、面团、馅料等，掌握好炒制、烘烤等技巧，才能制作出美味可口的银丝卷。