白肉罩火烧
选材：选择新鲜的猪肉，最好是五花肉，肥瘦相间，这样烹饪出来的白肉才会更加鲜嫩多汁。火烧则是一种面食，需要选用高质量的面粉来制作，保证火烧的口感既软又有嚼劲。
年，义春楼在破四旧中被砸，白肉罩火烧为保定争得过的荣誉，加上他得过名师宋一刀的真传，继承保定的名吃，不但恢复了这道名吃，而且在过去的基础上不断改进，推陈出新，形成了系列食品。
保定特色美食有漕河驴肉火烧、白肉罩火烧、鸡里蹦、曲阳黑闺女饺子、保定六味斋熟肉、保定手掰肠。漕河驴肉火烧 相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。
烹制方法：1．精选新鲜猪肉作肉罩，新鲜猪肉必须是前夹心或正肋。2．先将肉切成方块，用冷水浸泡，经多次冲洗后，将血水洗净，用刀把猪皮刮净，再下锅。
白肉罩火烧怎么做好吃不腻?
河北保定的四大特色美食是驴肉火烧、祁山药、定州焖子、白玉鸡脯。
白肉罩火烧：白肉罩火烧是河北省保定市的特色小吃之一，该菜品起源于清末，在中华旅行社出版的《中华小吃》中，它赫然醒目。它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一。
★白肉罩火烧 特点：做法与牛肉罩饼相似，但白肉罩火烧是最适合汉民口味的小吃。肥肉要脆而不生，瘦肉得烂而不柴，吃起来要香而不腻，汤要清而不淡，配以糖蒜、黄瓜条、葱丝等小料和保定三宝之一的面酱，吃起来清香适口。
饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
那个是味道很独特的小菜(咸菜）。想吃贵一点的去美食山之类的大饭店，东西贵得要死但是绝对好吃。保定缺什么也不会缺饭馆，大大小小的饭店只要稍微出点名的都会有它的特色菜，去了一问就知道了。
白肉罩火烧 选用一定部位的猪肉，活水洗净，放入沸水中煮熟，其火候很要劲儿，肥肉要脆而不生，瘦肉得烂而不柴，煮制时要去沫去油，加入十几种调料，文火炖熟。吃起来香而不腻，清而不淡。
最让你欲罢不能的保定美食是什么?
炸酱面：保定的炸酱面以其独特的制作工艺和口感而闻名。面条细而爽滑，配上浓郁的炸酱和各种配料，味道鲜美，让人回味无穷。
炸糕：炸糕是保定的一道传统小吃，由糯米粉、豆沙等原料制成。炸糕外酥里嫩，口感香甜，吃起来非常有嚼劲，是保定人早餐的首选。豆腐脑：豆腐脑是保定的一道特色早餐，由豆浆煮制而成。
驴肉火烧：这是保定最具代表性的小吃之一。它由新鲜的驴肉和特制的酱料制成，夹在酥脆的火烧饼中。驴肉的鲜嫩与火烧饼的香脆相得益彰，每一口都是满足。豆腐脑：虽然豆腐脑在中国各地都有，但保定的豆腐脑有其独特之处。