鲁菜大龙虾的做法?
西兰大龙虾的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 西兰大龙虾的制作材料： 主料：龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙头虾1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，姜汁5克，蛋清8克，玉米淀粉。
另一种是湖北潜江的鄂菜油焖大虾，它应用的是谈水的鳌虾（别名龙虾）制做，与鲁菜的油焖大虾不一样，作法相对性简易。油焖大虾——美味可口、香酥，外酥里嫩。全部食物：大龙虾、小辣椒、姜、葱、米酒、盐、生抽酱油。
正宗潜江油焖大虾的做法 将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
大龙虾的做法 清蒸龙虾 我们要清洗龙虾，要给龙虾排尿避免尿骚味，然后切头部取出肉丢掉脏东西，划开身子取出虾线切段，放入生姜、葱段、蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，清蒸食用。
用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝)。用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用。两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方。
四川鲁菜怎么做法
做法：猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。川味卤肉。带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个、盐、料酒、老抽。
食材：姜少许，香料（八角桂皮茴香橘皮等）2个，辣椒20克（个人口味酌情增减），花椒一点点，白糖10克，自家卤调料10克，老抽10克（个人口味酌情增减）。
做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。
正宗的四川卤菜配方 请点击输入图片描述 四川卤菜配方：配比 公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陈皮10g；桂皮40g；花椒5g；毕拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g。
食材：红椒适量、鸡腿适量、鸡珍适量、五花肉适量。所有东西开水过水一到洗干净备用。卤水放入油白糖翻炒，然后放入水，依次放入卤料，卤料包也可以，放入小葱，打个结放入。
锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜，加入食盐、鸡精和炒糖色，再放进香辛料包，烧开后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鲜卤汁。
海蟹的美味做法
清蒸螃蟹非常好吃，大螃蟹和姜蒜一起放到锅里蒸20分钟就可以。
可以用以下做法：清蒸：将小螃蟹洗净，切块，加入葱姜、料酒、盐等调料，上锅蒸15分钟左右即可。
用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。3 再将蟹壳揭下来。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 4 往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。
第一步：刷子刷净螃蟹，支解，肺叶、排泄物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬壳用刀背拍一拍，以便容易入味。
油焖螃蟹步骤1 油焖螃蟹的做法大全 螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用 步骤2 油焖螃蟹的做法图解 用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开 步骤3 大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。
怎么样做海蟹???
1、海螃蟹的做法如下：将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
2、先将螃蟹的脐掰下来。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。3 再将蟹壳揭下来。
3、清蒸螃蟹非常好吃，大螃蟹和姜蒜一起放到锅里蒸20分钟就可以。
4、准备好食材，将蟹清洗干净，将糯米和大米清净浸泡，将蟹一斩为二放到锅里煮，将糯米和大米入锅同煮，加姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀，关火焖8分钟。摘去蟹钳上的皮筋，将蟹清洗干净。备好糯米和大米。
5、第一步：刷子刷净螃蟹，支解，肺叶、排泄物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬壳用刀背拍一拍，以便容易入味。
怎么储藏和做海蟹
冰箱保存活螃蟹有两种方法：冷藏法和冷冻法。冰箱保存螃蟹都必须要先把螃蟹捆绑起来。冷藏法活螃蟹可以使用绳子将其蟹钳蟹爪捆绑起来，防止挣扎增加消耗，用湿毛巾将螃蟹盖住，可以在冰箱存放3～4天的时间。
如果将蒸好的海蟹放在室温下，并且温度在30℃左右，那么它们的开放时间不能超过2小时。将蒸好的海蟹放在20度左右的环境中，保持开放3-4小时。例如，蒸海蟹可以在3-10摄氏度的冰箱中储存6-8小时。
准备一个塑料桶，将活螃蟹放入桶中，加入适量的水，注意水不要过深，以免压坏螃蟹。 将桶放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。 每天检查桶中的水，保持水质清洁，并更换桶中的水。
吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。
最常用的保鲜方式，是将海蟹的脚用绳子捆起来，这样是为了防止螃蟹爬来爬去，增加不必要的体力消耗，下面铺一层冰块，将它放进冷藏室。
海螃蟹的保存时间取决于新鲜程度和保存方式。如果螃蟹以现钓的方式购买，存放在冰箱里那么可以保持持续1-2天，也可以将螃蟹放入深冰保鲜袋中，放在冰箱冷冻室保存，可以保存3-4个月。