四川干菜的做法大全?
正宗梅干菜的腌制方法腌制梅干菜的材料平时腌制梅干菜时，材料可以选择芥菜，也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶，不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。
具体步骤：准备雪里蕻。买回来的雪里蕻放在外边晾晒软（晾晒的目的是洗的时候不容易断掉）。晾晒软后再用水洗干净。洗干净后再晾干水分。把雪里蕻切的比较碎。把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。
只呢油，醋，老姜泥，蒜泥，花椒面，盐，调在一起倒一在肉上，再把干萝卜叶放在上面，放在高压锅里压半个小时就好了，再用盘子来翻面，正宗的四川烧白就起锅了。
干菜在食用之前首先都是需要我们用清水冲洗干净的。不同的干菜也有着不同的做法，但也不过是煎炒烹炸蒸或者做汤。搭配的食物可以是猪肉、牛肉、羊肉或者是鸡肉。有些干菜还可以作为包子馅饼的馅食用。
干黄花菜怎么做好吃法大全
干黄花菜炒肉的做法 五花肉，切成片备用，木耳提前用水泡发撕成小朵，干黄花菜提前2小时泡发备用。（如果赶时间的话，可以用开水泡发木耳和黄花菜，虽然快捷，但是比较影响口感。
干黄花用温水泡软，大概浸泡30分钟左右，泡好的黄花沥干水份，猪肉切成肉丝，辣椒切成长条状，葱切成小段，蒜切片备用。热锅入油，撒少许盐，把猪肉煸炒出香味，肉丝微微卷曲变色，倒入少许生抽，翻炒至上色均匀。
干黄花菜(要提前浸泡) 抢首赞 评论 分享 举报 希灵3000 2023-04-04 · TA获得超过790个赞 关注 展开全部 【黄花菜炒鸡蛋】最好是新鲜的黄花菜，干货总是差点意思，颜色和口味上不够鲜美。
金针菜焖牛腩 原材料：牛腱、干黄花菜、葱段、生姜片、米酒。作法：金针菜提早用清小水泡发，清洗，掐掉老根预留。牛腱清洗切割成2公分厚为的块，用沸水焯一下，除去残渣，捞起来。
制法 (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
干黄花菜排骨汤的备料 在制作干黄花菜排骨汤以前需要先准备材料，具体材料需要猪肋排三百五十克，干黄花菜一百五十克，另外还要准备少量的食用盐和料酒等调味料，喜欢的话也可以放几片生姜。
炸干菜是什么
1、炸干菜的原料是白面、大枣、白糖和食油。过去不常吃的原因，不仅是因为它成本较高，主要是缺少白面，京西地区面积1455平方公里，95%是山区。
2、主料：梅干菜150克，五花肉200克 辅料：腰果20粒，八角2个，姜10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，盐2克，糖4克 做法 梅干菜提前泡上。泡好后用清水反复冲洗干净，谨防有沙残留。
3、农村制作的干菜，我吃过的还比较多，比如萝卜干啦、豇豆干、儿菜干、包菜干等等，这些干菜农村家家户户每年都要腌制；特别是腌(盐)菜用来蒸的扣肉是川菜的特色菜之一。 我是喜欢唱歌的大姐姐；欢迎朋友们阅评+关注，谢谢。
4、是果蔬脆片是以水果蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果蔬菜脆片的总称果蔬在低温甚至负压环境下，水分迅速蒸发，再经过油炸烹制，就会变得很酥脆绝大多数果蔬脆片产品，在其配料中都会标注有盐和植物。
5、干菜就是干蔬菜。干蔬菜是指用人工或者是加工的方法让蔬菜除去水分，它的主要成分就是用新鲜的蔬菜。干蔬菜对比起新鲜蔬菜来说有着方便存储、容易运输的优点。
6、是。上海黄鱼面是上海的一种特色小吃，里面搭配的干菜是使用的紫菜，经过热油油炸后使用的，所以上海黄鱼面的干菜是炸脆的。上海黄鱼面需要的食材有：面条、盐、糖、黄鱼、糖，每份128元。
晒干了的白菜怎样做好吃
晒干的白菜怎么做好吃可以做成粉丝炒白菜。用料：晒干的白菜4～5片、龙口粉丝1把、大料(八角)大的1个或小的2个、葱姜末适量、酱油一大勺、盐2克。首先就是将晒干的大白菜切成半厘米款，一定要横着切。
白菜晒干怎么做好吃 白菜晒干如何做好吃 白菜干煲猪骨汤：准备300猪骨，然后在锅内加如一些水，等到水煮沸了以后，倒入猪骨焯水就可以了，接着将焯水的猪骨洗净，菜干也洗净并且需要切段的。
首先，干白菜的预处理很重要。在烹饪前，需要将干白菜浸泡在温水中，时间大约2-3小时，直到其完全变软。这个过程可以去除白菜中的部分涩味和杂质，使其更容易吸收烹饪时的调料。浸泡后，用清水冲洗干净，挤干水分备用。
也是没办法的办法。太多，一下子也吃不完，卖又卖不出去。所有就晾成干白菜。一，吃之前大约半小时，温水泡开泡软。二，剁成包子馅饺子馅，多放些油。再与肉馅搅拌均匀。蒸包子捏饺子，都好吃。别的吃法都不太香。
从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子、沥水。菜烫至7分熟。白菜放入冷水中，洗个冷水澡防止菜过软不好晾晒。拿到阳台，把菜分开成八字形架在竹竿或绳子（衣架也行）。
晒干的白菜可以用来做白菜干炒都，把白菜干泡涨后切碎用来炒肉好吃。
腰果炸梅干菜的做法
肉皮炸至这种虎皮状，起泡泡了就可以了。炸好的肉切成0.5厘米厚的片，不要切得太厚，太厚了吃起来很大块，会让人发腻，摆盘的时候也不好看。
油炸处理：在做主食时，将梅干菜先用油炸一下，然后再和其他材料炒熟，可以制造更加鲜香味道。 加入甜味：通过加入甜味调料，如冰糖或枸杞子，可以中和梅干菜的咸味，制造出甜口感的效果。
梅干菜的做法：1．将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。2．待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。3．将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
梅干菜可以做梅菜扣肉，具体做法如下：工具/原料：带皮五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、腐乳汁、清水、锅、盆、盘子、筷子。
干菜怎么做好吃
油、盐适量 五花肉适量 姜、葱适量 青蒜适量 八角适量 干红椒适量 酱油适量 香菜适量 步骤 将茄子干提前泡软。在锅中加入足够的水，煮软。将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。将茄子干切成寸段。
准备一些河虾，用清水冲泡洗净。干菜头用水过一边，将上面的咸味去点。在锅里倒上适量的水，等着烧滚。水滚后，将干菜头下入锅里，先煮上5分钟。再将河虾倒进锅里，一起煮熟。
最推荐的做法 就是将干菜泡发后做干菜焖肉。干菜焖肉里的肉比较肥，干菜相对较干。烧制过以后，肉的一部分油份被干菜吸走。肉吃起来肥而不腻，干菜和肉互相有个弥补。
准备主料。2 择洗干净控水。3 放入开水中焯水。4 捞出冷水过凉。5 挤干水分。6 太阳下晒干。7 塑料袋密封保存。
梅干菜冲淋干净 冷用水泡30分钟 姜切片，葱冰糖备用 五花肉放入锅内，加冷水没过肉煮沸 把飞过水的肉用自来水反复冲淋，要把血沫冲净这样才没肉腥气 锅内放菜籽油，油开下姜片。
备干菜，五花肉，尖椒，嫩姜。干菜事先用温水泡洗好备用。热干锅，下五花肉片煎至微出油，下嫩姜丝。炒至五花肉出油就将干菜沥水下锅。炒至干香出香微干时。加入适量酱油提色提味。