北京特产:扒猪脸
1、扒猪脸的营养均衡，滋阴食谱，贫血食谱，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，很受顾客欢迎。
2、吃金三元的 “扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃 。每一种吃法都有不同的滋味。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味 五千年的餐饮历史，该会是一种当代与历史交融的完美体现。
3、RIB-EYE（肉眼牛扒 ） ：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
4、太阳宫村、十字口村、牛王庙村相邻。芍药居一社区附近有北京奥林匹克公园、朝阳公园、中国科学技术馆、蟹岛绿色生态农庄、奥林匹克公园网球场等旅游景点，有冰糖葫芦、扒猪脸、姜丝排叉、二锅头酒、北京特制八宝印泥等特产。
5、五路居社区、安外社区、外管社区相邻。黄寺社区附近有北京奥林匹克公园、朝阳公园、中国科学技术馆、蟹岛绿色生态农庄、奥林匹克公园网球场等旅游景点，有冰糖葫芦、扒猪脸、姜丝排叉、二锅头酒、北京特制八宝印泥等特产。
扒猪脸制作是不是很复杂?具体的做法是什么?
将猪脸放入烤箱中，用中火烤制，期间可以翻面并刷上蜂蜜水以增加色泽和风味。烤至猪脸表皮金黄酥脆即可出炉。白灼扒猪脸：这种做法相对简单，保留了猪脸的原汁原味。
咸猪头肉解冻。放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头。煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水。
扒猪脸的做法：先将猪脸刮净绒毛，用清水刷洗干净。再放进沸水锅里面煮十五分钟，捞出洗净。然后把酱油，白糖，黄酒，八角，桂皮，肉桂，白芷，精盐，葱姜，蒜片，花椒放入砂锅内，加高汤烧开，打去浮沫。
做法：洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。
此菜就是扒猪脸。这道菜取半个猪脸一个超大的盘，很是壮观。色泽红亮，让人看着就很有食欲。二十四桥明月夜金庸在《射雕英雄传》中描述过一道蒸豆腐的菜肴，是黄蓉做给洪七公吃的。
扒猪脸：新鲜的猪脸入九成热的锅中中。炸制金黄色，将过多的肠油摧毁。清洗绰水预留。放入卤汤卤至完善。随后上笼再蒸至50min。使我们的猪脸，肥实而不腻口。除掉骨骼。铺平油麦菜。放入猪脸。
趴猪脸配方
1、比如金钱猪脸，扒猪脸等等，其实就是用猪头肉，猪脸的部分做的荤菜。所以猪脸肉，有时候就指猪头肉。
2、扒猪脸 扒猪脸是黑龙江省齐齐哈尔市的特色名菜，是当地宴宾待客的必选菜品。
3、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
4、材料：五香猪头肉 (200克)辅料：青蒜 (2根)、红椒 (半个)、葱、蒜 (适量)做法：猪头肉切成均匀的薄片。青蒜切段，红椒切丝。锅中热油，煸香姜蒜，倒入猪头肉。翻炒至猪头肉变软并出油。
5、驴肉火烧，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
6、冲洗干净之后放到锅里用清水煮熟，放上两瓣拍烂了的蒜瓣，让它的味道能够进入到肉里边。煮好了的猪头肉捞出来放在案板上，用刀把猪头肉切成薄片，这个就是需要考验你的刀工了。
扒猪脸炖完还用蒸吗
你是想问熟扒猪脸用加热吗？熟扒猪脸不用加热，因为熟扒猪脸是用多种调味料经过蒸煮的方式卤制过得熟食，不需要加热，搭配蒜泥蘸料直接食用即可。
将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中； 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。