在家自制开胃脆甜冰糖葫芦
1、冷却：将裹好糖浆的水果串放在油纸或者烤网上，让其自然冷却。冷却过程中，糖浆会逐渐凝固，形成脆皮。享用：待冰糖葫芦完全冷却后，即可享用。此时的冰糖葫芦外脆内软，甜中带酸，口感极佳。
2、准备2：1比例的冰糖和开水。将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，大约在七八分钟。
3、冰糖加水开大火熬煮，起大泡之后转小火熬煮，糖变成微黄色的小泡泡时，沾糖放凉水中，立刻凝固证明糖熬好了。放黑白芝麻，取穿好的糖葫芦在糖泡中转一下拿出。沾好糖的葫芦串拍在硅胶面板上，放凉即可。
4、糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。跟我学糖葫芦的做法吧。冰糖葫芦的做法 材料：山楂500克。调料：冰糖150克，水150克。练习：山楂清洗干净，去蒂。
5、酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。 编辑本段冰糖葫芦的做法2 原料：山楂20-25个、冰糖200克。 辅料：水200克、竹签5支。
冰糖葫芦制作方法
将轴冰糖压碎。冰糖和清水一起放入锅中。大火将糖融化。发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。将锅侧倾糖流到锅边，用山楂串粘一圈糖酱上的泡沫。
美食名称：冰糖葫芦 主料：山楂8两 辅料：水200克、白砂糖 200克、食盐 半勺 做法步骤 新鲜的山楂用淡盐水泡十分钟，可以去污杀菌，这样吃起来很卫生。 我是从超市买的竹签，才几块钱。普通超市都有的卖。
撒上一些白芝麻，然后把糖浆挂在山楂上，我们的冰糖葫芦就做好了。 冰糖葫芦制作诀窍 熬糖稀的时候，尽量避免用铲子来回翻动，不然糖稀会特别容易反沙，糖稀滴落到水里变硬，吃起来脆口不粘牙就可以了，如果发黏的话就要继续熬。
今天来分享一到冬季路边随处可见的冰糖葫芦做法啦。
冰糖葫芦的制作方法如下：主料：山楂半斤、黄冰糖250克、清水250克、白芝麻1把。山楂洗净，去柄，用牙签串好。锅里倒入冰糖，加水，中火熬。冰糖化开后，起大泡后不搅动。
糖葫芦的糖怎么熬很脆?
冰糖葫芦熬糖不化还脆的方法有选择好质量好的糖，掌握好温度和时间，掌握好技巧等。选择好质量好的糖 要选择好质量好的糖，要使用优质的冰糖或者白砂糖，因为糖质量对于冰糖葫芦的制作非常关键。
如果不知道怎么判断的话，可以事先准备一只小碗，装入冷水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏一下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。
都串好后开始熬糖浆，如果有冰糖最好用冰糖，吃了不上火。500g清水加600g白糖中小火，不要搅动，慢慢的从大气泡到密集小气泡变少，可以用筷子沾糖浆立刻放入冷水中，拿出糖浆是脆的就好了，调到最小火或者先关火。
如何熬糖稀做冰糖葫芦
1、冰糖葫芦糖稀怎么熬制 食材明细：冰糖200克、水400克。做法：冰糖和水一起放入锅中，边加热边搅拌，直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1：2。不停地搅拌，小火熬至糖稀浓稠，呈浅琥珀色，用筷子挑起能拉丝。
2、蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。
3、首先开小火儿坐上锅。锅里放点儿水。再放上冰糖。小火慢熬。一开始锅里冒大泡儿。然后熬着熬着锅里的糖变成咖啡色了就关火。然后把穿好的冰糖葫芦放在玻璃板上。
4、分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
5、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。
6、糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌。注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。
开糖水店利润高吗？
1、糖水店。利润方面：糖水店的糖水是以水果和糯米制品组成，成本低，利润高，牛杂店的牛杂包括牛肉、牛肚、牛心、牛肝等，成本高，利润低。
2、它们就是营养滋补的糖水、甜品了，那么，夏天开糖水甜品店赚钱吗？答案是肯定的。
3、糖水店赚钱。卤味店利润率是60%，糖水店的利润是90％。开糖水店可以从投资品牌入手创业者想要开糖水店可以选择品牌投资。
4、糖水的客单价比较高，而且利润率也很高，夏天很畅销的一道甜品杨枝甘露来举例，杨枝甘露的成本在5-6元，这个利润率和客单价自己可以去算。7元一杯杨枝甘露，价格不贵，但是从销量这方面考虑也是挣钱的。
5、一般糖水店利润是十分不错的，糖水成本制作成本低，且售价也不错，对于不同店铺大小以及不同的经营方式对利润都有所影响，因此想要了解利润多少，需要结合具体的实际情况分析。
冰糖葫芦不化糖技术制作方法
熬糖：在大锅中加入白糖和水，用小火慢慢熬制，直到糖浆变成琥珀色。裹糖：将山楂串在竹签上，然后迅速浸入糖浆中，裹上一层薄薄的糖衣。冷却：将裹好糖衣的山楂放在铁板上冷却，直到糖衣变得硬脆。
糖葫芦不化糖的原料有柠檬酸、琼脂粉两种。将冰糖放入锅中，加入用温水化开的琼脂粉，搅拌均匀，加水熬至成糖浆，待糖浆熬至浓稠时加入柠檬酸。挑起糖浆会迅速凝固，口感硬脆不粘牙。
首先把准备好的山楂清洗干净，再把山楂串成串，给锅里放上水，把水烧开。接着再给开水里面放入黄冰糖，等黄冰糖融化至粘稠，再给锅里加入白芝麻。
第一步：准备好山楂和冰糖。第二步：把山楂用水清洗干净。第三步：山楂放厨房纸上沥干水份。第四步：竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。第五步：把山楂的柄去掉。第六步：山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。
山楂洗净后，需彻底晾干水分，以防止糖浆凝固速度过快，影响糖衣的均匀附着。 去蒂并挑选相似大小的山楂，以确保串制后的冰糖葫芦外观整齐。