花生糖怎么做的
1、．炒花生仁、芝麻：首先将花生仁、芝麻预炒四成熟，再放入盐水中（盐3千克，水10千克）浸泡2小时后，捞出控干，再炒至淡黄色，筛去砂子，除去衣膜及杂质备用。
2、简易版花生糖的做法 首先准备剥好的花生仁（生的熟的都可以）和白糖，整个过程中都不需要水和油。锅烧热后倒入花生翻炒，一定要不停的炒，不然很容易烧焦，炒到花生容易剥皮的时候就可以了。
3、将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。一直搅打到感觉快搅不动了，蛋清糖将快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手，这时将整个糖团倒在牛油纸上。
花生酥糖的做法与配方
1、普通难度 花生酥糖的做法步骤 请点击输入图片描述 1 花生米用盐在炒锅里炒熟，也可以烤箱烤熟。这个食谱是为了照顾没有烤箱的朋友，所以用了盐焗的方法，无需担心花生会咸，盐不会融化，而且后面要去皮，所以一点不会咸的。
2、材料 主料：食用油100g、细砂糖80g、鸡蛋1个、低筋粉225g、小苏打2g；辅料：花生碎30g 花生酥 1 准备好所有材料。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 将准备好的食用油、细砂糖、蛋液全部倒在一个大碗里。
3、花生酥糖的做法步骤 1 花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。2 锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。3 熬至160度，呈金黄色糖浆。4 将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。
4、一般用白砂糖 非得用冰糖应该也可以的 花生酥糖的做法 用料 花生 500克 白砂糖 500克 生花生平铺在烤盘上，上下火160度，烤10分钟，拿出来晃下，再看花生的成熟度确定二次烘烤时间，约5分钟。
如何自制花生糖
1、原料：花生仁、白糖、麦芽糖、水。花生仁烤（炒）熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎（也可用整颗花生仁）。
2、将花生仁挑净，淘洗干净沥干水，放炒锅内置小火上炒熟出锅，去膜，放平板上用木棍碾过，分成2瓣或4瓣。
3、主要操作：将白糖、饴糖、食盐用沸水溶化，过滤进熬糖锅至标准温度（约155℃）时加入奶油，糖浆急剧沸腾冒泡，可用竹桨搅拌至基本散定后离火，倒在冷却台上。
制作花生酥糖的教程有哪些?
1、加入麦芽糖：当糖浆熬至接近完成时，加入麦芽糖，继续搅拌均匀，直到完全融合。加入花生：将炒好的花生倒入锅中，迅速搅拌，使每颗花生都裹上糖浆。
2、用料：熟花生碎120g，熟白芝麻8g，白砂糖20g，麦芽糖25g，水16g，盐0.6g，黄油2g。花生和芝麻放入烤箱，100度保温备用。其余材料倒入锅中，中小火加热至140度，倒入花生和芝麻。
3、花生酥糖的做法步骤 1 花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。2 锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。3 熬至160度，呈金黄色糖浆。4 将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。
4、我用的是细砂糖，如果没有的话也可以用其他糖来代替，我试过差别不是很大。在熬糖的过程中，切记全程小火，避免大火熬糊。最后几分钟一定要盯住了，不要熬过火。
5、花生酥糖是一种传统的中式糖果，以其香脆可口、甜而不腻的口感深受人们喜爱。
花生酥糖的制作方法
1、熬糖浆的时候，锅中不放水，也不放油，直接炒白糖，可以缩短超糖浆的时间，熟练后易成功；判断糖浆成功没有，将糖浆滴在冷水里，如果糖浆立刻变得硬脆，这个程度是正好的；如果糖浆变硬，但软绵不脆，这种程度做出来的花生酥糖会粘牙。
2、糖浆制作：在炒锅中加入白糖和适量的水（水刚好没过糖即可），开中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糖粘锅。用糖温计监控温度，当糖浆温度达到硬裂阶段（约150-160摄氏度）时，即可关火。
3、花生酥糖，又称花生糖，是一种传统的中式糖果。它以花生为主要原料，结合砂糖、麦芽糖等辅料，通过熬煮、搅拌、成型等步骤制作而成。
花生酥为什么要放猪油或者花生油、植物油?
如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。
相反，由于高度饱和，猪油脂肪酸不仅耐储存，而且在加热时也很慢氧化，仅从这一点来看并不比植物油的高温蒸煮差。
猪油 猪油在以前是我们北方人的主要食用油，后来受所谓的猪油有害论的影响，植物油成为了替代品。
面粉：一般使用中筋面粉，也可以加入适量的玉米淀粉来增加酥脆感。油：可以使用植物油，如花生油或菜籽油，也可以使用猪油以增加香气。盐：少量盐可以提升整体风味。
控制好糖分和油脂的比例，过多的糖或油脂会使花生酥过于甜腻或油腻。揉面时要均匀，确保面团中的各种材料充分混合，这样烤出来的花生酥才会口感均一。烤制时温度不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则花生酥不够酥脆。
然后是研磨花生。将炒好的花生米放入研磨器中，研磨成细腻的花生粉。研磨时可以适当加入一些糖，以增加花生酥的甜味。接下来是搅拌。将研磨好的花生粉与猪油（或植物油）混合，搅拌均匀，使花生粉充分吸收油脂。