广东的粉皮怎么做的?
粉皮制作方法 调糊 取含水量为45％~50％的湿淀粉或干淀粉，用约为淀粉量5~0倍的冷水慢慢加入，不断搅拌成稀糊，并加入明矾水（明矾用量为每100千克淀粉加明矾300克），搅拌均匀，调至无粒块为止。
食材：绿豆淀粉土豆淀粉（1：1），水。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水开时可以适当加入凉水。
将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了 锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。
粉皮是由红薯淀粉、木薯淀粉和筋力源制作而成的。粉皮是一种特色传统食品，在中国南北方地区都很流行。最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮有鲜和干两种，鲜的可以立即食用，而干的则更容易保存。
将澄面倒入大碗中，放入生粉。 倒入适量水，拌匀成浆液。分次倒入适量开水，并不停搅拌，至其成糊状。撒上适量澄面、生粉，揉搓成光滑的面团。 切下一小块面团，再撒入生粉，揉搓成长条。 擀成水晶皮。
粉皮是材料什么做的
1、粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。 制作方法 调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。
2、粉皮用淀粉。外面卖的凉粉，现拌现吃的那个，是白面做的 拉皮都是淀粉做的，但是淀粉的来源不一样，马铃薯淀粉，木薯淀粉，地瓜淀粉，还有绿豆淀粉等等。大多数都是木薯淀粉。
3、粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
绿豆粉皮的配方
首先需要提前一天把绿豆放在大缸里充分浸泡，让绿豆喝饱水，然后 用清水冲去杂质，进行磨浆。把磨出的浆糊经过细箩去渣， 剩下的粉汁再进行沉淀、发酵形成湿粉块。
绿豆淀粉和水的比例，我觉得1：6比较适中。粉量好放在锅里(我用的量杯)，先加一杯水把粉搅匀再加其余的5杯水(这样粉不会成团)。在加热过程(十分钟左右)中用筷子不停地顺一个方向搅动。
制作方法：选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。
木薯淀粉加工粉皮的过程,具体淀粉和水,明矾,碱的比例是多少呢?谢谢各位...
调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。成型。
准备材料：你需要准备木薯淀粉（也称作木薯粉或者生粉），水，以及一些盐。通常的比例是2份木薯淀粉对3份水，根据需要可以适量增减。混合淀粉和水：在一个大碗中，将木薯淀粉和水按照比例混合均匀，确保没有颗粒。
工艺：将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。
手工加工： 调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。
粉皮和粉丝的制作做法?
做粉皮的正确方法如下：在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆。将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。
粉条、粉皮的做法有多种，但可以简单的分成手工和机械两种。手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
手工米粉皮的做法步骤如下：选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。
制作方法：将所有材料倒入容器中，搅拌均匀成淀粉糊。锅中放清水，大火烧开。在不锈钢盆（或盘子）中抹少许食用油（防粘），倒入适量淀粉糊，使底部能均匀铺满，放入热水中。
即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。晒丝。将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
成型：先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾，用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。
手工绿豆粉皮的制作选料的主要原料和配料
1、首先需要提前一天把绿豆放在大缸里充分浸泡，让绿豆喝饱水，然后 用清水冲去杂质，进行磨浆。把磨出的浆糊经过细箩去渣， 剩下的粉汁再进行沉淀、发酵形成湿粉块。
2、绿豆粉皮是一种以绿豆为主要原料制作的传统中式食品，具有口感滑爽、营养丰富的特点。绿豆粉皮的制作过程相对复杂，需要经过浸泡、磨浆、过滤、煮熟、冷却、切割等多个步骤。下面将详细介绍绿豆粉皮的制作方法。
3、首先第一步是浸泡。用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。第二步是冲洗。
4、绿豆淀粉和水的比例，我觉得1：6比较适中。粉量好放在锅里(我用的量杯)，先加一杯水把粉搅匀再加其余的5杯水(这样粉不会成团)。在加热过程(十分钟左右)中用筷子不停地顺一个方向搅动。
5、孔庄产纯绿豆粉皮，是传统的地方名吃，至今已有三百年的历史，闻名中外，它以优质绿豆为原料，采用传统秘方配料，手工制作而成的纯绿色食品。
6、绿豆粉皮就是用绿豆为原材料制成的淀粉，之后再经过深加工做出的粉皮。绿豆对人体健康非常有益，同样绿豆粉皮不仅拥有绿豆的营养价值，还有利于营养的吸收等特点。粉皮，是一种手工制作品。口感软糯、滑溜、有弹性。