各地名小吃的做法
1、蚝烙，有名的潮汕小吃，和厦门小吃海蛎煎以及台湾小吃蚵仔煎异曲同工，是孪生兄弟，做法应该略微有点不同。
2、鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。
3、雪花酥是一种美味的小吃，不仅口感酥脆，而且有着丰富的口感和层次感。
4、镜糕的做法： 把糯米粉和粘米粉放在一起搅匀。 上锅蒸十五分钟。 倒入清水。 用手抓匀。 放入挞皮中。 撒上白糖、黑芝麻、葡萄干。 上锅蒸十五分钟。
5、此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如： 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
油炸糕的做法是什么?
制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
脆皮油炸糕 做法步骤： 锅中烧开水，水开了关火放干面粉，搅拌均匀。搅拌好以后放在案板上，用刀切成小块散温。不烫手的时候揉成面团，擀开放一些干面粉和油，揉成光滑的面团，醒二三十分钟。
山西特色油炸糕 千万不要买陈年面粉，一定要买当年的好吃，时间久的会发苦。 食材： 黄米面，清水，豆沙馅，韭菜鸡蛋馅(配料：韭菜，鸡蛋4个，花椒粉，花生油，盐)。
油炸糕的做法 【食材】首先准备500克中筋面粉，80克白糖，1000克清水 锅中倒入1000克的清水，加入白糖。开大火烧开，水烧开后，转小火，把面粉倒入锅中。
油炸糕 糯米粉500克 酵母粉4克 白糖10克 温水400毫升 豆沙馅适量 详细做法 先把白糖和酵母粉倒进温水中，搅拌至融化。
油炸糕的做法：准备用料：面粉250g、鸡蛋2个、色拉油50ml、白糖30g、水250ml、花生油适量、绵白糖适量。准备干净炒锅，开火，倒入色拉油和水，待烧开，将面粉全部倒入。
如何制作油炸糕(原料是白面)
1、将红糖和白糖混合均匀（可加适量面粉），双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口揉成球状待用。
2、面粉适量。先和面，面里可以打一个鸡蛋。水开，放白糖面粉，搅拌成团，放油，拌匀，放凉揉成面团。然后分成小面剂子，碗中放白糖、白面、黑芝麻，拌匀，面剂子包上糖馅。等五成油温，下锅炸，炸至金黄熟透即可。
3、是用清水的时候不要使用温度太高的，可以把盆里面放好清水，然后把活好的面团放在清水盆里面浸泡，这样能够达到慢速发酵的目的。拉面的过程中，我们可以准备好红糖或者是豆沙馅儿。
4、原料：面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油。做法：先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。