大肉面配料有那些
用配有糖、姜、味精、葱等香料的酱油熬熟，下面是再在酱油里添加些红焖猪肉锅里的肉汁和少许猪油、大蒜末，使整个汤料味淳厚浓重、咸中略有甜感，顺带有猪油香味。
此外，可以根据个人口味添加其他配料，如木耳、香菇、豆腐等，增加菜品的丰富度和营养价值。
选材：选择新鲜的猪后腿肉或者五花肉，肉质要紧实有弹性，肥瘦相间，这样炖出的肉既有嚼劲又不会过于油腻。面条则选择高筋面粉制成的，这样煮出来的面条筋道弹牙。
配料：准备适量的青菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料。调味料：酱油、料酒、白糖、食盐、鸡精、辣椒油等。烹饪步骤：炖煮肉块： 将五花肉块用开水焯水去血沫，捞出洗净。
准备配料：准备适量的青菜、葱花、姜末、蒜末、香菜等，这些配料可以增加面的香气和口感，同时也能中和肉的油腻感。
大肉面的大肉做法及配料
1、食材集合图。猪肉洗净，放入煮锅里，加入少许大茴、花椒和白芷，食盐量大，以煮好的肉咸为主。猪肉至肉酥烂即可。将肉切大片，香葱切碎粒备用。
2、. 碗中倒入梁食秘制酱油，香菜备用 1 小白菜过水，捞起面条入碗。
3、准备材料：将猪后腿肉或五花肉洗净，切成大块；准备好姜片、葱段和香料（八角、桂皮、香叶）。焯水：将猪肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
4、将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。将五花肉捞出，水分擦干。趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。
5、主料：腿肉500g、面条适量 辅料：油适量、盐适量、葱2棵、香菜4棵、花椒适量、八角2个、姜适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、味精适量、十三香适量、豆芽100g 准备配料。将肉切成3厘米长。1厘米厚的肉片。
6、大肉面的肉做法如下：【材料】肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎 【做法】肉切约5mm*5mm的小粒。
大肉面做法
1、舀入肉汤，肉汤盐味重，可与清水调和食用。面入锅煮熟。捞入碗中，放入大肉块，即可食用。小贴士 猪肉煮的时候，一定要加大盐的用量，使盐味能吃进肉里。
2、加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮30分钟。最后大火收汁，将大肉盛出。锅内适量清水烧开，加入少许盐，倒入面条。水烧开后分3次加入凉水，将面条煮熟。
3、处理肉：将猪肉切成大块，用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后将肉块放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。
4、最后：可以根据个人喜好撒上葱花、香菜、胡椒粉等调料，一碗香浓可口的当涂大肉面就完成了。当涂大肉面的关键在于肉的炖制，需要耐心慢火炖煮，让肉质充分吸收调料的味道，变得酥烂入味。