清水鸭的正宗做法
将鸭子清洗干净，切成块状。 在锅中加入水，将切好的姜片和大葱段放入水中，煮开后将鸭块放入锅中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入鸭块，煸炒至表面微黄。 加入料酒，继续翻炒鸭块，以去除腥味。
清水鸭的正宗做法如下：材料准备：大葱、生姜、八角、花椒、干辣椒、鸭腿、食用薄膜、清水、盐等。将细食盐撒在鸭腿表面，盐稍多一些也无妨。准备好大葱、生姜、八角、花椒少许、干辣椒等准备腌制。
将鸭子收拾、清洗干净，整只放入高压锅中，加入葱段、姜片、花椒、八角和少许食盐，再注入清水，水量以半没过鸭子为宜，然后盖上锅盖开始炖煮。
做法：燕窝放入大碗内，注满滚开水，加盖中火40分钟；燕窝有毛要拣去。金华火腿放入滚开水中，高火3分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水。水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。
泉水鸭怎么做更好吃?
用当地天然矿泉水烹制出的泉水香鸭更是肉嫩美味、营养丰富。
马蹄水鸭汤 原料：马蹄100克、水鸭1只、葱20克、姜15克、料酒20克、盐少许 做法：将鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切成两半；葱切段，姜切片。
陈皮莲子水鸭汤 这款水鸭汤的功效主要是健脾祛湿，春天的时候湿气比较重，这个时候就可以使用这一款鸭汤，在这款鸭汤里面还可以加入薏米。
水鸭的做法是什么?
水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。焯水的鸭子洗净入砂锅。砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。
将鸭子斩成块，装盘待用。烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片。趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头。
取出鸭子，沥干水分。1将鸭子斩块，装盘食用。小贴士 鸭子要选择两三斤重的，既不能太嫩，也不能太老。盐与水的比例记住是1：10就好了，若能将鸭子完全浸泡在水中，就不需要经常去帮鸭子做翻身运动。
河南浍面啤酒鸭的做法
1、做法：1准备材料，把鸭洗干净。2鸭洗净切块，辣椒切块。3炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。4大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。5加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
2、制作步骤 鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
3、啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
4、啤酒鸭的家常做法： 准备食材：鸭肉切块，青红辣椒切段。 焯水：将鸭肉放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉备用。 炒制鸭肉：在热锅中加入适量的油，加入冰糖炒至融化，加入鸭肉翻炒至上色。
5、啤酒鸭的做法如下：主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干茄早租辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。鸭子洗净切块。
6、啤酒鸭 第一步：将鸭肉洗净，剁成小块状，锅内放入清水，把鸭肉冷水下锅。这样做出来的鸭肉会非常鲜嫩。第二步：鸭肉下锅后，往锅内加入3片姜和适量料酒，可以很好去除鸭肉的腥味。
红焖鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频
焖鸭肉的家常做法如下：所需原料：鸭子半只、青椒、红椒各一个、啤酒一瓶、姜、葱半棵、红尖椒三个、八角两颗、桂皮1小块、盐、生抽。鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
砍好的鸭肉需要用冷水冲洗干净。烹调时需要用料酒焖煮，去腥膻。等等，技巧很多，接下来一一为大家介绍。
首先将用到的食材提前准备好，在外面买回一只新鲜的鸭子，回家之后清洗干净，剁成大小均匀的小块，再次清洗一遍，洗掉表面的血水放在一旁备用，准备好所有用到的辅助调料。
做法：将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。因为鸭子是被卡死的，当知道的时候已经变僵硬了，所以不好放血了，鸭肉看起来有点紫黑色。
家常红烧鸭子简单做法1 将鸭子过水，舀起鸭子。倒入油，加热。倒入红油，炒出香味。倒入鸭肉炒出香味。倒入啤酒、冬瓜，焖15到20分钟装盘。总结如下。家常红烧鸭子简单做法2 鸭子清洗干净后，切块焯水。