霉蚕豆辣椒酱怎么做蚕豆辣椒酱的做法
需要将豆瓣泡开发酵，然后晒干待用。拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉，然后拌入到豆瓣中，让豆瓣充分发涨变软。挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵，同时去掉盐水中多余的水分。
将干蚕豆用合适的小柴刀劈成两半。将蚕豆在水里泡软，然后剥去蚕豆皮。至少浸泡一晚。将浸泡过的蚕豆瓣洗净，沥干水。
方法：将以上几种材料混合在一起，放入密封的容器中。置于冰箱中，一周后可以吃。豆瓣酱 材料：蚕豆、花椒、盐和茶 做法：把蚕豆切开，去壳，用茅草和黄靳条覆盖。豆瓣发霉后即成霉豆瓣。
蚕豆辣椒酱的做法是什么？豇豆辣酱的作法 食品用材 原材料挑选 豇豆，选皮薄、粒圆润、没霉变的黄豆粒。小麦面粉，用标准粉。红曲，无发霉霉变，颜色艳丽。
方法/步骤 鲜蚕豆去皮，洗净晾干，黄酱入碗，加凉开水调澥，待用。坐锅点火，注色拉油后 倒入蚕豆炸干水气至焦脆，捞出待用。锅随油重上火位，下姜末炸香，入辣椒酱炒出红油。
蚕豆辩酱正么做好吃
蚕豆有一层不适于食用的种皮，在酿制豆酱以前必须先行除去。去皮的方法通常有湿法和干法两种，大多采用干法。湿法去皮：将蚕豆用水浸泡至豆皮皱纹消失，豆瓣断面不见干心时，为浸泡适度。浸泡时间：春秋季节30小时，冬季72小时。
将西红柿和准备好的彩椒一起剁碎，然后放在盆子里，加上盐巴，搅拌均匀，腌制上一夜。第二个步骤是将所准备的干蚕豆洗净后，放入盆中，加上食用盐，红糖。米酒以及白酒，然后将其搅拌均匀。
原材料解决：将豇豆用机械设备蜕皮，随后开展选别，挑出来焦粒和带皮豇豆以及它残渣，那样获得的净豇豆粒即是生产豇豆辣椒酱的原材料。一般50Kg豇豆必得40Kg净豇豆粒。
把黄豆里面的石子，及脏东西挑拣出来 把黄豆放锅里用小火炒（不用加油，干炒就可以），炒到出现啪啪的爆皮声在炒一会就差不多了，（喜欢吃燎豆子的等豆子凉了就可以吃了，很脆很好吃的）。
蚕豆酱的简易做法(泡制)
第一步，腌制大蒜、生姜。用适量盐搅拌均匀，腌15分钟左右。因为浸泡，大蒜不要拍烂，整个就行。生姜要切成大块。
原料：蚕豆、面粉、精盐、凉开水等。 去掉外皮将蚕豆取出。 将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。
制作步骤如下：把黄豆里面的石子，及脏东西挑拣出来 把黄豆放锅里用小火炒（不用加油，干炒就可以），炒到出现啪啪的爆皮声在炒一会就差不多了，（喜欢吃燎豆子的等豆子凉了就可以吃了，很脆很好吃的）。
怎么做胡豆辣椒酱
1、做法：将胡豆皮剥开成胡豆瓣，再用开水泡上一段时间，用簸箕摊开。过几天胡豆瓣上面有一层厚厚的霉层，把“黄金”揭开，凉干。
2、烧一锅开水，加少许盐，将胡豆放入煮熟，捞出。将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀。拌好后可以直接吃，或这等冷却了再吃。
3、原料处理：将蚕豆用机械脱皮，然后进行分选，挑出焦粒和带皮蚕豆及其它杂质，这样得到的净蚕豆粒即为生产蚕豆辣酱的原料。一般50公斤蚕豆可得40公斤净蚕豆粒。
4、胡豆豆瓣酱的做法 将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用。 豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。
正宗四川香辣酱的做法?
川菜中香辣酱的做法有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，用各种香料和配菜来熬油，做出来的香辣酱味道才会更好，香料可以根据自己的喜好来放。
加高度白酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。）。
辣椒酱的做法：首先我们要准备好干辣椒，然后把干辣椒放在锅里煮一会儿，大约两分钟左右就可以捞出来了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在锅里炒，直到将水分炒干，然后再捞出来，压成辣椒粉就可以了。
怎样做香辣豆瓣酱
蚕豆2000克，面粉适量，精盐、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒适量，鲜红辣椒1000克，生菜籽油适量。将优质陈年蚕豆洗净入锅略炒，再放在清水中浸泡10小时，剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将胡豆蒸透。
生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎。四川二荆条洗干净吹干水分。辣椒剁碎。
做法：把红辣椒剁碎，豆瓣和豆豉切碎。红辣椒剁碎后放入碗中，用白酒和盐腌制半个小时。起锅倒入适量的油，放入豆豉炒出香味。加入豆瓣和甜面酱、冰糖，搅拌均匀。倒入一小碗清水，大火烧开，小火熬制。