正宗老北京爆肚的做法
) 芝麻酱放入碗中，倒入温水，沿着同一方向将芝麻酱调稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，盐，生抽，老抽，糖，香油调匀。2) 把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段。3) 百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用。
羊肚用清水清洗干净，然后切丝备用。准备一个干净的容器，放入适量的花椒，然后倒入适量的清水，浸泡1小时。碗中倒适量芝麻酱，花椒水一点一点倒进去拌匀。
老北京爆肚的做法 步骤1 准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。步骤2 芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。
老北京爆肚 材料 鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。
老北京爆肚看起来容易，做起来还是有些麻烦的。爆肚就是牛羊的胃，也称百叶。基本做爆肚分三个步奏（清洗、调制蘸料、焯烫）：清洗百叶。
水爆肚的做法 买的肚丝清洗干净。将水烧开。下入毛肚烫二十秒后捞出过凉。黄瓜切丝。蒜切末。磨酱二勺，加入老醋，酱油，腐乳汁，蒜，鸡精，少许盐，香油搅匀。加入辣椒油拌匀。摆盘。
老北京爆肚的做法步骤图,老北京爆肚怎么做
香油1茶匙 老北京爆肚的做法 步骤1 准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。步骤2 芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。
第一步：首先，我们需要材料洗干净，也就是把羊肚儿洗干净。把羊肚洗干净之后，再把羊肚切成约0.5厘米左右的宽条。长条也可以，看个人喜好。第二步：最主要的毛肚洗干净准备好了之后，接下来，我们就需要配料准备好了。
羊肚用清水清洗干净，然后切丝备用。准备一个干净的容器，放入适量的花椒，然后倒入适量的清水，浸泡1小时。碗中倒适量芝麻酱，花椒水一点一点倒进去拌匀。
爆肚的做法
1、做法 首先，清理肚子是有窍门的，直接抓洗不可取，很麻烦而且洗不干净，冷水肚子进锅，煮3-5分钟，中途翻个儿，然后用冷水冲，基本上一撮，指甲轻轻刮刮就清爽了。
2、做法：将猪肚除去杂质后再用清水清洗3次以上，锅中烧沸水加入葱段、料酒、姜片，将猪肚汆烫片刻后捞出晾凉后切成细丝。香菜切段。
3、羊肚用清水清洗干净，然后切丝备用。准备一个干净的容器，放入适量的花椒，然后倒入适量的清水，浸泡1小时。碗中倒适量芝麻酱，花椒水一点一点倒进去拌匀。
4、做法：主料：熟牛肚400克。辅料：植物油适量、盐适量、辣皮子10个、毛芹菜50克、洋葱50克、花椒粉2克。步骤：食材：熟牛肚辣皮子花椒粒胡椒粉洋葱毛芹味级鲜料酒鸡精八角香叶姜。
爆肚怎么做?
1、)芝麻酱放入碗中，倒入温水，沿着同一方向将芝麻酱调稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，盐，生抽，老抽，糖，香油调匀。2)把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段。3)百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用。
2、首先，清理肚子是有窍门的，直接抓洗不可取，很麻烦而且洗不干净，冷水肚子进锅，煮3-5分钟，中途翻个儿，然后用冷水冲，基本上一撮，指甲轻轻刮刮就清爽了。
3、羊肚用清水清洗干净，然后切丝备用。准备一个干净的容器，放入适量的花椒，然后倒入适量的清水，浸泡1小时。碗中倒适量芝麻酱，花椒水一点一点倒进去拌匀。