你知道卤套肠怎样做能够清爽醇香,弹性十足吗?
1、（1）猪小肠清洗比较麻烦，如果是整条小肠的话，可以切成80cm左右长的段。先把表面白色油剪去一部分，千万别剪完，没油卤出来的小肠不好吃，然用少许醋、面粉、盐把外表面搓洗干净。
2、一般来说这道菜不会出现在饭桌上面，只能当一个人生了很严重病的时候，才拿出来救人一命。有一道菜叫做鸳鸯五胗烩，传说中只有一个人知道这道菜是怎么做的，材料也是没有人知道。
3、套肠切成一指宽的片，里面的圈圈一下子就展现在面前，雪白粉嫩的套肠即刻在葱花和酱油的映衬下立体起来，轻轻咬下，嫩滑无比的大肠透出一股清爽的醇香，弹性十足。做法：首先，选料。要选用本地猪的大肠和小肠。
4、倒入白醋，盐和小麦面粉不断搓揉清洗，直到小肠没有异味才行。在煮的情况下，用木签时常地扎一下，避免小肠裂开。用专用工具把猪小肠剪发展段，在煮的情况下，用木签时常地扎一下，避免小肠裂开。
老北京卤煮具体制作方法
卤煮的做法先将料酒、葱、姜倒入冷水锅中，然后将肘部、鸡翅、鸡爪放入锅中，煮沸，烫后去除出血泡沫。将所有准备好的香料放入纱袋中，并将口袋绑紧。烧热一壶开水，加入葱姜、烫肘、鸡翅、鸡爪。
制作过程：先将猪骨放入锅中，加入足够的水，煮开后捞出猪骨，清理干净汤表面的血沫和杂质。将猪肠切成小段，放入锅中，加入之前煮猪骨的汤，再加入适量的水，放入所有的食材。
将猪小肠和猪肺清洗干净。2 洗净的小肠放入冷水锅中。3 大火烧开，煮至10分钟后捞出。4 猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。5 再将豆腐切成大三角。6 下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。
卤小肠怎么做好吃,卤小肠的家常做法
卤小肠怎么做 猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗干净，借助筷子把小肠翻过来再搓洗干净后，放一边沥干水，凉干等待使用。把洗好的猪小肠，用开水烫煮两分钟，去掉腥味等。把烫煮好的猪小肠捞起放在蓝子里沥干水。
小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。
用料：生抽，老抽，桂皮适量、姜，蒜，小辣椒适量、猪小肠250克。先把姜，蒜，辣椒拍碎，装盆倒入适量生抽与老抽，再加入适量开水把卤汁调好备用。
清洗：将小肠反复清洗干净，去除内部的杂质和异味。可以用盐、面粉等辅助清洗，这样可以更好地去除小肠的腥味。水煮：将清洗干净的小肠放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5-10分钟，使小肠更加紧实。
首先，我们需要准备卤小肠的主要食材和卤料。小肠是这道菜的主角，需要选用新鲜、无异味的猪小肠。卤料则包括八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大葱等，这些香料将为小肠增添丰富的香味。
卤小肠的制作方法
1、制作：小肠洗净，放入开水中汆烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。用剪刀剪成10厘米长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中汆汤20分钟后捞出。葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。
2、首先，我们需要准备卤小肠的主要食材和卤料。小肠是这道菜的主角，需要选用新鲜、无异味的猪小肠。卤料则包括八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大葱等，这些香料将为小肠增添丰富的香味。
3、将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片，入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。大蒜去皮洗净制成蒜汁。
4、那就是将小肠先用食盐加上面粉反复搓洗三遍，接着将搓洗好的小肠再加入食醋浸泡五分钟左右的时间。这样洗出来的小肠就没有味道了。大家可以自己在家试试这个方法哦。
5、仙游扁食，又称西天尾扁食，因其经济实惠、方便快捷，并搭配卤小肠、青清友孝菜等料，深受大众喜爱。虽然仙游扁食与西天尾扁食有所不同，但各有其独特之处。
卤小肠的做法,卤小肠怎么做好吃,卤小肠的家常做法
卤小肠怎么做 猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗干净，借助筷子把小肠翻过来再搓洗干净后，放一边沥干水，凉干等待使用。把洗好的猪小肠，用开水烫煮两分钟，去掉腥味等。把烫煮好的猪小肠捞起放在蓝子里沥干水。
小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。
用料：生抽，老抽，桂皮适量、姜，蒜，小辣椒适量、猪小肠250克。先把姜，蒜，辣椒拍碎，装盆倒入适量生抽与老抽，再加入适量开水把卤汁调好备用。
清洗：将小肠反复清洗干净，去除内部的杂质和异味。可以用盐、面粉等辅助清洗，这样可以更好地去除小肠的腥味。水煮：将清洗干净的小肠放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5-10分钟，使小肠更加紧实。
卤煮小肠的做法
小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。
准备材料：首先，需要准备猪大肠或猪小肠作为主要食材。此外，卤料是关键，通常包括八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、大葱等。还需要料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等基础调味料。
料酒，用微火烧片刻，先下猪肉煮熟后，分别放入其他原料炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内。食时盛入碗内，连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。卤煮小肠的制作要领：猪肠、猪肚要用精盐、醋反复揉搓，去掉粘液，洗净去异味。
取一个深锅，加入适量的水，放入卤料包（或直接将香料散放入锅中），加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，搅拌均匀。然后，将小肠放入锅中，确保小肠完全浸没在卤汁中。