桂鱼的最佳做法?
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；起锅后滴入少许香油。
桂鱼最好的四种做法分别是清蒸桂鱼、红烧桂鱼、酸汤桂鱼、香煎桂鱼。清蒸桂鱼 清蒸桂鱼是将桂鱼清洗干净后，抹上少许料酒和盐，腌制一段时间后放入蒸锅中蒸熟。
做法一：酸汤桂鱼 首先，备好桂鱼、宽粉。小米椒、野山椒、葱姜、酸汤、盐、鱼露、料酒、白糖、鸡精、醋和色拉油。其次，将桂鱼直接处理后洗好切片，葱姜直接切段切末放入鱼中，加料酒腌制。宽粉浸泡后备用。
桂鱼怎么烧好吃?
桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金黄色时捞出装盘。
先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。
做法 将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹去盐洗净。姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上。大火，隔水蒸鱼10-15分锺。 同时，烧热油、生抽、糖。待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料，即可。
桂鱼洗净，用纸巾擦干水分，鱼身上划几刀，方便入味。请点击输入图片描述 姜蒜辣椒切好备用。请点击输入图片描述 油热后先放生姜稍微煎一下，然后再放鱼下去煎，这样鱼皮不容易破。
煨烤桂鱼的做法二
1、主料 鲜桂鱼1条（约750克）。配料 南荠15克，水发冬菇15克，水发玉兰片15克，葱姜蒜米共10克。调料 白油100克，香糟汁60克，精盐2克，料酒20克，味精1克，清汤500克，水淀粉25克。
2、【制作过程】 桂鱼去鳞，从背部剖开，去掉脊髓骨和内脏，洗净后用洁净的布擦干，用精盐2克、味精1克、绍酒10克、姜丝、山奈，调匀擦遍鱼体内部，腌渍待用。
3、将桂鱼去头去鳞去内脏后，斜着切成两三块，每一块用盐、料酒拌匀，腌制十五分钟。热锅冷油放入葱姜蒜和干辣椒爆香，放入腌制好的桂鱼煎至两面微黄。
4、材料：桂鱼1条，水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许。 做法： 将桂鱼的肉拆下，头尾留好。
5、干烤桂鱼：香味浓郁，营养丰富，喝完可以吃，不用做饭也可以学。
6、做法 金针菇焯水用水冲一下。桂鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。用空气炸锅烤制腌好的青鱼。起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。
桂鱼怎么烧才好吃
1、先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。
2、食材：桂鱼1条、葱适量、蒜5瓣、姜3片、料酒15克、生抽15克、老抽10克、豆瓣酱30克、糖20克、盐8克。桂鱼清洗干净，背上打上花刀。
3、鸡汤1000克、盐12克、味精5克、劲霸鸡汁20克、白糖5克。将桂花鱼宰杀，青椒切片备用。取锅下入茶油烧香将桂鱼煎一下，加入高汤，煮8—10分钟加入青椒片和以上的调料。调好味盛入垫有紫苏的器皿中加热食用。
4、材料：桂鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、料酒、糖、生抽、老抽、盐、香菜。做法：将桂鱼去头去鳞去内脏后，斜着切成两三块，每一块用盐、料酒拌匀，腌制十五分钟。
火爆桂鱼[鲈鱼]做法?
1、红烧桂鱼的家常做法如下：主料：桂鱼 配料：生抽、食用盐、葱花、胡椒粉 鲜活鲈鱼处理好，仔细洗干净，鱼两面都抹盐，放盘子备用。鱼肚子塞几片生姜和葱白，没有也可以不放。
2、做法 鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。
3、桂花鱼，又称桂鱼或桂花鲈鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，适合多种烹饪方式。下面为您介绍几种家常做法：清蒸桂花鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。
4、清蒸是最能保留桂花鱼鲜美口感的做法之一。首先将桂花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。