正宗的酱汁瓦块鱼是怎么做的?
1、淋酱上鱼：将炸好的鱼块摆放在盘中，然后将浓稠的酱汁均匀地淋在鱼块上。装饰：撒上葱花、红椒丝和香菜等装饰，增加色彩和香气。最后步骤：可以在鱼块上淋上少量的花椒油或香油，增加风味。
2、用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。
3、酱汁瓦块鱼的做法 将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。
4、点缀：在鱼块上撒上蒜末、姜末、葱花、红椒丝和香菜等装饰物，增加色彩和风味。过油：锅中倒入花椒油或香油，烧热后迅速浇在鱼块上，使其香气四溢。这样，一道色香味俱佳的正宗酱汁瓦块鱼就完成了。
5、白鲢鱼去鳞鳃及内脏，剁去头尾，一削两片成鱼扇，片去肚挡，斜刀正片鱼扇，每块一样刀法。用酱油，黄酒，葱姜汁浸渍腌制片刻。葱，姜切丝，蒜切片备用。
6、特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。
河北唐山酱汁瓦块鱼的做法,怎么做,怎样做,如何做
鱼肉200克，鸡蛋1个、水淀粉30克、淀粉30克，食盐1克、葱15克、姜15克、料酒15克、米醋50克、番茄酱15克、白糖50克、猪油(板油)500克。
准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后从腹部剖开，去掉鱼骨，切成大小均匀的瓦块状。用料酒、盐腌制10分钟左右，去腥增香。
腌制鱼块：将鱼切成块状，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。准备酱汁：在另一个碗中调制酱汁，加入生抽酱油、老抽酱油、糖和醋，根据个人口味调整比例，搅拌均匀备用。
酱汁瓦块鱼的做法 将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。
家常瓦块鱼的做法步骤 1 鲢鱼身洗净切块，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。2 准备好调料。3 去一个盘子，放入适量的淀粉，再放入鱼块粘裹。
酱汁瓦块鱼做法
1、用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。
2、酱汁瓦块鱼的做法 将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。
3、淋酱上鱼：将炸好的鱼块摆放在盘中，然后将浓稠的酱汁均匀地淋在鱼块上。装饰：撒上葱花、红椒丝和香菜等装饰，增加色彩和香气。最后步骤：可以在鱼块上淋上少量的花椒油或香油，增加风味。
4、点缀：在鱼块上撒上蒜末、姜末、葱花、红椒丝和香菜等装饰物，增加色彩和风味。过油：锅中倒入花椒油或香油，烧热后迅速浇在鱼块上，使其香气四溢。这样，一道色香味俱佳的正宗酱汁瓦块鱼就完成了。
5、白鲢鱼去鳞鳃及内脏，剁去头尾，一削两片成鱼扇，片去肚挡，斜刀正片鱼扇，每块一样刀法。用酱油，黄酒，葱姜汁浸渍腌制片刻。葱，姜切丝，蒜切片备用。
怎样做瓦块鱼?
1、瓦块鱼的做法 草鱼一条（三斤以上最好），刮鳞去内脏洗净。用刀从尾部紧贴鱼骨片开，去除鱼骨和鱼头（鱼骨鱼头可以做汤用），将片下的鱼肉横切成2cm宽的块状，加入料酒、盐、醋、味达美酱油适量腌制30-50分钟。
2、做法 (1)将鱼去鳞，去内脏，去头，从脊背片开，片去脊刺和腹刺，洗净，斜刀切成瓦块形。(2)将鱼块装入盆内，加精盐、料酒、葱、姜拌匀，腌制1小时。
3、食材：青鱼（三斤左右）一条、生姜三十克、小香葱三十克。青鱼沿脊骨从中劈为两半，去头尾，斜刀切成大块，加入小香葱，生姜，精盐，料酒腌渍三十分钟。
4、材料：草鱼、葱、姜、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、干辣椒、花椒。