京式绿豆糕和苏式绿豆糕是中国传统的绿豆糕点中两种不同的制作方式，各有其独特的特点。
首先，京式绿豆糕是北京地区的传统糕点，制作时会选用优质的绿豆粉和糖浆，经过蒸制而成。京式绿豆糕口感细腻，有一定的弹性，味道甜而不腻，非常适合作为下午茶点心。
相比之下，苏式绿豆糕是江苏地区的特色小吃，其制作方式则是将绿豆磨成豆浆，再加入糖和其他配料，经过煮沸、冷却而成。苏式绿豆糕口感更为绵密，口味清香，带有一丝绿豆的原味，颇受当地人的喜爱。
总的来说，京式绿豆糕和苏式绿豆糕在制作工艺、口感和口味上都有所不同，但都是中国传统的美食文化遗产，各具特色，值得一试。无论是喜欢甜而不腻的口味还是清香绵密的口感，都可以找到自己喜欢的绿豆糕种类。希望您有机会尝试这两种不同风味的绿豆糕，感受中国传统糕点的魅力。