双椒鱼头是一道广受欢迎的川菜，口感鲜美，香辣可口。想要做出一道美味的双椒鱼头，首先需要选择新鲜的鱼头，最好选择带有一定脂肪的鲜鱼头，这样做出来的鱼头肉质更鲜嫩。
其次，在准备食材时，要注意将鱼头清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。接着，准备好葱姜蒜、青红尖椒等调味料，将鱼头块用盐、料酒腌制片刻，提升口感。
炒锅烧热后，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红尖椒翻炒片刻，然后加入鱼头块煸炒出香味。接着依次加入生抽、老抽、辣椒酱、盐等调味料，炒匀后加入适量清水，焖煮片刻，让鱼头入味。
最后，勾芡收汁，撒上葱花即可出锅。这样做出的双椒鱼头，鱼肉鲜嫩多汁，味道香辣可口，回味无穷。上桌时，香气扑鼻，色香味俱全，令人垂涎欲滴。快来动手尝试制作一下吧，保准让家人朋友赞不绝口！