姜汁排叉是一道经典的中式烹饪菜肴，以其独特的口味和香气而闻名。关于姜汁排叉是软还是硬的问题，其实取决于个人口味和烹饪技巧。
一般来说，姜汁排叉的猪肉应该保持一定的嫩度，口感软硬适中。烹饪过程中，猪肉需先用姜汁腌制，然后煎炸至金黄酥脆，最后加入姜汁调味。如果烹饪时间不够，肉质可能会过于硬，影响口感；而如果煎炸时间过长，肉质可能会过于软糯，失去弹性。
因此，要想做出口感适中的姜汁排叉，关键在于掌握好烹饪时间和火候。此外，选择优质的猪肉也是关键，新鲜的猪肉质地更加鲜嫩，烹饪后口感更佳。
总的来说，姜汁排叉既可以软又可以硬，取决于个人的喜好和烹饪技巧。不过，无论口感如何，姜汁排叉都是一道美味可口的中式菜肴，值得一试。