想要做一道美味的抓鱼菜肴，首先需要选择新鲜的鱼类。新鲜的鱼肉质细嫩，口感更加鲜美。在选择鱼的时候，可以通过闻鱼的气味和观察鱼的眼睛来判断鱼的新鲜程度。
接下来，将鱼进行清洗和处理。将鱼鳞去除干净，腮和内脏清理干净，然后用盐和生粉腌制片刻，可以去除鱼腥味并增加口感。
在烹饪的时候，可以选择烤、煎、蒸等方式。烤鱼可以保持鱼肉的鲜嫩，煎鱼可以让鱼皮酥脆，蒸鱼则可以保留鱼肉的原汁原味。根据自己的口味和喜好选择适合的烹饪方式。
调味也是关键的一步。可以根据个人口味添加姜、葱、蒜、辣椒等调料，增加鱼肉的鲜美味道。此外，还可以根据自己的口味选择酱油、料酒等调味料，使整道菜更加美味可口。
最后，上桌前可以撒上一些香菜、葱花或者芝麻等作为装饰，不仅美观，还可以增加食欲。这样做出来的抓鱼菜肴必定让家人和朋友赞不绝口，享受美食的同时也增进了人与人之间的感情。