江米凉糕是一道传统的江西特色小吃，口感绵软，清爽可口，非常适合夏天食用。下面就为大家介绍一下江米凉糕的制作方法。
首先，准备好主料江米和配料糖、水、花生油。将江米淘洗干净，泡水2-3小时，使其变软。然后将江米和水一起放入搅拌机中打成细糊状。
接着，将混合好的江米糊倒入锅中，加入适量的糖，用中小火煮至稠糊状，不断搅拌以防粘锅。然后将煮好的糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，待其冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
最后，将凉糕取出，切成小块，撒上花生油即可食用。如果喜欢更加口感丰富，还可以在凉糕上撒上一些碎花生、桂花等，增添风味。
江米凉糕制作简单，食材易得，既美味又营养，是一道适合全家人共享的甜品。无论是作为下午茶点还是作为甜品，都是不错的选择。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这款清凉可口的江米凉糕！