江米凉糕是一道经典的传统小吃，口感绵软，清香扑鼻，是夏季最受欢迎的凉菜之一。想要做出一道美味的江米凉糕，关键在于选料和制作技巧。
首先，选用优质的江米是制作江米凉糕的基础。江米应该洗净浸泡，去除杂质，然后沥干水分备用。其次，选择适量的水和江米混合，搅拌均匀成糊状，加入少许盐和食用油，再次搅拌均匀。
接着，将混合好的江米糊倒入蒸锅，大火蒸15-20分钟，待凉后切成小块备用。最后，将凉糕块放入碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调味料，拌匀即可食用。
在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的配菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，让江米凉糕更加丰富多样。此外，凉糕口感更加Q弹，可以加入少许淀粉搅拌均匀再蒸制。
总的来说，做好吃的江米凉糕关键在于选料新鲜，蒸制均匀，调味恰到好处。希望大家在家中制作江米凉糕时能够按照以上步骤进行，享受到美味的传统小吃。