江米凉糕是一道广受欢迎的传统小吃，口感软糯，清爽可口。它的制作方法并不复杂，下面就为大家介绍一下简单的做法。
首先准备好主要食材：江米、糯米粉、冰糖、水和水果等。将江米淘洗干净，泡水一晚上，使其软化。接着将泡好的江米倒入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成糊状。
将搅拌好的江米糊倒入锅中，加入适量的糯米粉和冰糖，搅拌均匀。然后开火煮沸，不停地搅拌，防止粘锅。煮至糊状变浓稠即可。
将煮好的江米糊倒入容器中，用勺子压平，待凉后放入冰箱冷藏。冷藏几个小时后，江米凉糕就可以切块食用了。可以根据个人口味加入水果、果仁等作为装饰。
江米凉糕制作简单，口感清爽，适合夏天食用。不仅可以作为甜点，也可以作为下午茶或零食。希望大家尝试制作一下，享受这道美味的小吃吧！