油炸河鱼是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。要想炸出一道香脆可口的河鱼，关键在于选材、处理和炸制的技巧。
首先，选材很重要。选择新鲜的河鱼，去除内脏和鳞片，洗净切块备用。其次，在处理过程中，可用盐、料酒、姜片腌制片刻，以去腥提鲜。然后，裹上适量的淀粉，让河鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让炸出的河鱼更加酥脆可口。
热锅冷油，待油温达到七成热时，将处理好的河鱼块轻轻放入锅中，小心炸制。炸制时间不宜过长，以免河鱼过于干燥。待河鱼炸至金黄色时，捞起沥干油分，撒上少许盐、胡椒粉和香菜末，搅拌均匀即可。
这样炸制出来的河鱼，外酥里嫩，香气四溢，美味可口。建议搭配一碗热气腾腾的米饭，绝对是一道下饭好菜。快来动手尝试一下，让家人朋友共享美食的快乐吧！