炕腊肉是一种传统的中国美食，但是很多人在制作过程中遇到了腊肉发臭的问题。那么，怎样炕腊肉才能不臭呢？
首先，选择新鲜的猪肉是关键。在炕腊肉之前，要确保肉质新鲜，没有异味，这样可以有效地减少腊肉发臭的可能性。
其次，加入适量的盐和调料。在腌制过程中，要根据个人口味适量加入盐和调料，这样不仅可以增加腊肉的味道，还可以起到抑制细菌生长的作用，避免腊肉发臭。
最后，控制好腌制的时间和温度。腌制时间过长或者温度过高都会导致腊肉过腌或者变质，从而产生异味。因此，在炕腊肉的过程中，要严格控制好腌制的时间和温度，确保腊肉的质量。
总的来说，选择新鲜的肉、加入适量的盐和调料，控制好腌制的时间和温度，这样炕出来的腊肉就不容易发臭了。希望以上小技巧能帮助到您制作出更加美味的炕腊肉。