焖酥鱼是一道美味可口的传统中华菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，尤其是鱼骨头酥而不塌，更显得独具风味。那么，如何做才能让鱼骨头变得酥而不塌呢？
首先，选用新鲜的草鱼或鲤鱼，鱼肉质细嫩，适合焖制。将鱼洗净，去鳞去鳃去内脏，切段备用。
其次，焖酥鱼的关键是火候和时间掌握。在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入鱼块煎至两面金黄。接着加入料酒、酱油、糖、盐、清水，小火焖煮，时间不宜过长，以免鱼肉过烂。
最后，关键一招是在焖煮的过程中适当加入少许淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠，这样可以有效保留鱼骨头的酥脆口感，而不会变得软塌。
总的来说，焖酥鱼的制作并不复杂，关键在于火候和技巧的掌握。选用新鲜鱼类，掌握好烹饪时间，适当勾芡，就能做出骨头酥而不塌的美味焖酥鱼了。希望以上小贴士能帮助您在家中轻松制作出一道美味的焖酥鱼，让您的家人朋友赞不绝口！