白记水饺是一道经典美食，其干皮口感酥脆，馅料鲜美，让人回味无穷。那么，如何让白记水饺的干皮更加好吃呢？
首先，选择优质的面粉是制作水饺干皮的关键。建议选择筋度较高的高筋面粉，这样制作出来的干皮更有韧性和弹性，口感更好。
其次，水的使用也非常重要。在和面的过程中，要适量加水，并且分次加入，搅拌均匀至面团光滑有弹性。这样制作出来的面团更易操作，擀成的皮更加均匀薄韧。
接着，在擀面皮的时候，要注意力度要均匀，厚薄要一致，这样煮出来的水饺皮才能又薄又Q。
最后，在烹饪水饺时，记得提前烧开水，水沸腾后，将水饺放入煮至浮起，再加入适量冷水，再次煮开，这样可以使水饺的皮更有弹性，口感更加鲜美。
总的来说，制作白记水饺的干皮要选用好面粉，掌握好水的用量，擀皮均匀薄厚，烹饪时技巧得当，这样才能制作出更加美味的白记水饺。