绩溪菜糕，是中国安徽省绩溪县的一道传统美食，历史悠久，风味独特。相传，绩溪菜糕起源于宋代，当时绩溪县的一位名叫陈麟的老人在家中无意中发现了一种制作菜糕的方法，于是开始在当地传授制作技艺，逐渐形成了绩溪菜糕这一特色美食。
绩溪菜糕的制作过程相当考究，选用当地产的优质糯米和新鲜蔬菜，经过浸泡、磨浆、发酵等多道工序制成。糕体柔软细腻，口感清香可口，营养丰富，深受当地人民的喜爱。
绩溪菜糕的传承风味也是其独特之处，经过多年的发展，绩溪菜糕不仅保留了传统的制作工艺和原始口味，还在口味上进行了创新，推出了各种口味的菜糕，如鲜肉菜糕、虾仁菜糕、蟹黄菜糕等，满足了不同人群的口味需求。
如今，绩溪菜糕已经成为了当地的一张名片，吸引了许多游客前来品尝，更是被列为中国非物质文化遗产。绩溪菜糕以其独特的制作工艺和口味，传承了当地人的美食文化，成为了绩溪县的一大亮点。